Tortilla di Spinaci
Ingredienti
- 500 gPatata (pelate e tagliate a rondelle da 2 mm)
- 6 pz.Uovo (sbattute)
- 300 gSpinaci (freschi, lavati e tritati grossolanamente)
- 1 pz.Cipolla (tagliata a dadini fini)
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 150 mlOlio extravergine di oliva (per la cottura)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un'omelette alta e soffice dove il verde brillante degli spinaci incontra l'oro delle uova. Una consistenza tenera, arricchita dal profumo dell'olio d'oliva e dalla dolcezza delle patate cotte dolcemente.
- 1
Taglia le patate a rondelle sottili di circa 2 mm. Tritate finemente la cipolla e sminuzzate l'aglio. Cerca di mantenere uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea di tutti gli ingredienti.
- 2
Scalda abbondante olio d'oliva in padella. Aggiungi le patate e le cipolle e lasciale cuocere a fuoco dolce, senza farle rosolare, finché la punta di un coltello non affonderà senza alcuna resistenza.
- 3
Unisci gli spinaci e l'aglio in padella. Mescola finché le foglie non saranno appassite, rilasciando tutta la loro umidità. Scola il tutto accuratamente in un colino per eliminare l'olio e i liquidi in eccesso.
- 4
In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Incorpora le verdure ancora calde e lascia riposare il composto per 5 minuti: in questo modo le patate assorbiranno parte dell'uovo, diventando squisite.
- 5
Versa il mix nella padella ben calda con un filo d'olio. Cuoci a fuoco medio. Quando i bordi iniziano a rapprendersi e il cuore della tortilla si fa più compatto, è il momento di prepararsi alla girata.
- 6
Appoggia un piatto piano più largo della padella sopra di essa. Capovolgi con un gesto deciso e fai scivolare la tortilla nuovamente nel tegame. Cuoci per altri 3 minuti; dovrà risultare elastica e vellutata al tatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sbattere troppo le uova: cerchiamo una struttura densa e ricca, non una consistenza spumosa o aerata.
- Scolare bene le verdure è il vero segreto: l'eccesso d'olio renderebbe la tortilla pesante e untuosa.
- Per una girata sicura e professionale, usa un piatto perfettamente piano e leggermente più ampio del diametro della padella.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente per 2 giorni in frigorifero. È deliziosa servita a temperatura ambiente o scaldata leggermente in padella per ridarle fragranza.
