Quesadilla al pollo e cheddar filante

Una tortilla dorata e croccante che racchiude un cuore di pollo rosolato, peperoni dolci e formaggio fuso irresistibile. Il tocco della paprika affumicata regala quel profumo di brace inconfondibile.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 588
• Proteine: 36 g
• Carboidrati: 38 g
• Grassi: 30 g

Ingredienti

• 400 g Fettina di pollo ( a striscioline sottili )
• 4 piece Tortilla morbida ( di farina di frumento )
• 150 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 1 piece Peperone rosso ( a listarelle )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 tbsp Olio di girasole
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 piece Peperoncino opzionale ( privato dei semi e tritato )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 2 tbsp Jalapeños sott'aceto ( sgocciolati e sminuzzati )
• 100 g Panna acida

Istruzioni

1. Taglio e preparazione

   Tagliate il pollo a striscioline sottili. Riducete la cipolla e il peperone a listarelle uniformi per garantire una cottura omogenea. Tritate il peperoncino fresco dopo aver rimosso i semi e preparate i jalapeños.

2. Rosolatura del ripieno

   In una padella con un filo d'olio, fate saltare le verdure finché non saranno tenere. Unite il pollo, la paprika, il cumino e i jalapeños. Rosolate a fiamma vivace: il pollo deve dorarsi bene e i liquidi evaporare completamente per evitare che la tortilla si inumidisca.

3. Assemblaggio e farcitura

   Adagiate una tortilla su un piano. Distribuite il formaggio su una metà, aggiungete il ripieno di pollo e completate con un altro velo di formaggio. Piegate la tortilla a mezzaluna, premendo leggermente.

4. Doratura finale

   Scaldate una padella pulita senza grassi. Adagiate le quesadillas e, quando la tortilla sarà bruna e croccante e il formaggio inizierà a colare dai bordi, giratele con cura. Servite caldissime, accompagnandole con panna acida per un tocco di freschezza.

Consigli dello chef

• Non esagerate con il ripieno, altrimenti la tortilla rischia di rompersi quando andrete a girarla.
• Utilizzate una padella ben calda per tostare la tortilla rapidamente, mantenendo l'interno succoso senza seccarla.
• Esercitate una leggera pressione con una spatola per sigillare perfettamente i due lembi grazie al formaggio fuso.

Conservazione

Si conservano in frigorifero fino a 2 giorni. Per gustarle al meglio, riscaldatele in una padella ben calda senza olio per restituire croccantezza; evitate il microonde per non renderle gommose.