Enchiladas Verdes

Preparazione

Tortillas morbide avvolte in una salsa verde vivace e leggermente acidula, che racchiudono un cuore di tenero pollo sfilacciato. Il formaggio fuso crea una crosticina dorata perfetta che lega ogni sapore in un abbraccio irresistibile.

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   Lessa il pollo in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Quando la carne risulterà tenera e si staccherà facilmente, sfilacciala con l'aiuto di una forchetta fino a ottenere dei filamenti regolari.

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   Frulla i tomatillos con il peperoncino, la cipolla, l'aglio e il coriandolo fresco fino a ottenere una consistenza fluida ma corposa. Versa il tutto in padella con un filo d'olio e lascia restringere finché la salsa non velerà il cucchiaio.

3. 3

   Passa velocemente ogni tortilla in una padella con un velo d'olio ben caldo. Devono diventare morbide e flessibili, senza però dorarsi o diventare croccanti.

4. 4

   Immergi una tortilla nella salsa, adagia una generosa porzione di pollo al centro e arrotola strettamente. Posiziona ogni rotolino in una pirofila da forno, con la chiusura rivolta verso il basso.

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   Nappa le enchiladas con la salsa rimasta, aggiungi la panna e completa con una pioggia di formaggio. Inforna a 200°C fino a quando il formaggio sarà completamente fuso e la salsa inizierà a sobbollire sui bordi.