Tortas al Chorizo

Un panino generoso e rustico, dove il chorizo grigliato sprigiona i suoi oli saporiti sul pane tostato al burro. La cremosità dell’avocado e la morbidezza dei fagioli bilanciano perfettamente la nota piccante della carne, per un morso deciso e avvolgente.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 1509
• Proteine: 65 g
• Carboidrati: 133 g
• Grassi: 77 g

Ingredienti

• 400 g Chorizo ( sbriciolato e senza pelle )
• 4 piece Pane bianco ( tagliato a metà )
• 250 g Fagiolo rosso ( cotti )
• 2 piece Avocado ( tagliato a fette sottili )
• 150 g Mozzarella di bufala ( a fette )
• 1 piece Cipolla rossa ( tagliato a rondelle sottili )
• 2 piece Pomodoro tondo ( a fette )
• 30 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 1 tbsp Succo di lime ( fresco )
• 1 piece Peperoncino opzionale ( tritato finemente )
• 4 piece Panini bolillo ( tagliati a metà )
• 400 g Fagioli neri rifritti ( pronti all'uso )

Istruzioni

1. Preparazione della base di fagioli

   In un pentolino, scaldate i fagioli neri rifritti con un tocco di succo di lime. Mescolate con cura finché non saranno cremosi e ben caldi. Mantenete in caldo a fuoco dolcissimo.

2. Rosolatura del chorizo

   Scaldate una padella a fuoco vivace. Aggiungete il chorizo sbriciolato e saltatelo finché non risulterà croccante e avrà rilasciato il suo caratteristico olio speziato. Se necessario, scolate il grasso in eccesso.

3. Tostatura del pane

   Tagliate i panini a metà. Spalmate un velo di burro sulla mollica. Adagiateli sulla piastra rovente dal lato imburrato finché non diventeranno ben dorati e la crosticina non sarà piacevolmente croccante.

4. Assemblaggio e finitura

   Spalmate i fagioli caldi sulla base del pane. Distribuite il chorizo bollente e adagiatevi sopra le fette di mozzarella affinché inizino a fondere. Completate con l'avocado, gli anelli di cipolla e le fette di pomodoro. Chiudete il panino e premete leggermente.

Consigli dello chef

• Non scartate tutto il grasso del chorizo: usatene un cucchiaino per tostare il pane, gli donerà un colore e un profumo inimitabili.
• Il segreto di una torta perfetta è il contrasto termico: pane e carne devono essere roventi, mentre le verdure devono restare fresche e croccanti.

Conservazione

Da consumare immediatamente. Una volta assemblato, l'umidità degli ingredienti tende ad ammorbidire il pane in pochi minuti.