Torta Salata alle Verdure Arrosto

Ortaggi a radice e peperoni caramellati che si sciolgono su una base di pasta fragrante e croccante. Il tocco del formaggio gratinato aggiunge quella nota sapida e avvolgente che lega perfettamente ogni morso.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 55 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 686
• Proteine: 18 g
• Carboidrati: 51 g
• Grassi: 46 g

Ingredienti

• 1 piece Pasta brisée ( pronta all'uso )
• 400 g Zucca butternut ( sbucciata e tagliata a cubetti )
• 2 piece Carota ( tagliata a rondelle )
• 1 piece Cipolla rossa ( affettata )
• 1 piece Peperone rosso ( tagliato a listarelle )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 3 piece Uovo ( sbattute )
• 200 ml Panna
• 100 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 1 tsp Timo ( foglioline separate dai rametti )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. La tostatura delle verdure

   Taglia la zucca, le carote e il peperone a cubetti uniformi. Affetta la cipolla rossa. Disponi tutto su una teglia, condisci con un generoso filo d'olio extravergine e del timo fresco. Inforna a 200°C finché le verdure non saranno tenere e i bordi inizieranno a dorarsi e caramellare.

2. Preparazione del guscio

   Rivesti uno stampo da crostata con la pasta brisée. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Preriscalda il forno a 180°C. Se ne hai il tempo, procedi con una cottura alla cieca per 10 minuti per garantire una base impeccabilmente croccante.

3. La farcia

   In una ciotola capiente, sbatti le uova con la panna liquida. Regola di sale marino e pepe nero macinato al momento. Incorpora metà del cheddar grattugiato al composto, mescolando bene.

4. Assemblaggio e cottura

   Distribuisci le verdure arrosto in modo uniforme sul fondo della pasta. Versa sopra il composto di uova e panna. Spolvera con il formaggio rimasto. Cuoci per circa 25 minuti: il ripieno dovrà risultare sodo e la crosta di un bel colore dorato.

Consigli dello chef

• Evita di affollare troppo la teglia: le verdure hanno bisogno di spazio per arrostire correttamente anziché bollire nel proprio vapore.
• La torta è cotta alla perfezione quando il centro è fermo e non oscilla più muovendo leggermente lo stampo.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldala preferibilmente in forno per mantenere la fragranza della pasta.