Torta salata al mais dolce e cheddar

Un guscio di frolla croccante e dorato che racchiude un cuore fondente di mais. Il cheddar fuso avvolge i chicchi, regalando una nota nocciolata che esalta la naturale dolcezza del mais.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 721
• Proteine: 22 g
• Carboidrati: 52 g
• Grassi: 47 g

Ingredienti

• 1 piece Pasta brisée ( stesa )
• 300 g Mais dolce ( sgocciolato )
• 150 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 3 piece Uovo ( intere )
• 200 ml Panna ( liquida )
• 1 piece Cipolla ( affettata finemente )
• 20 g Burro salato
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione della base

   Stendi la pasta brisée in una tortiera. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Lasciala riposare al fresco mentre ti dedichi al ripieno.

2. Rosolatura della cipolla

   Affetta finemente la cipolla. In una padella, fai sciogliere il burro salato. Appena inizia a sfrigolare, aggiungi la cipolla e lasciala appassire finché non diventa traslucida, avendo cura di non farla brunire.

3. Preparazione della farcia

   In una ciotola capiente, sbatti le uova con la panna liquida. Unisci il mais ben sgocciolato, la cipolla appassita e il cheddar grattugiato. Regola di sale e pepe e aggiungi una spolverata di paprika affumicata.

4. Cottura in forno

   Versa il composto sulla base di pasta brisée. Inforna a 180°C. La torta è pronta quando il ripieno risulterà ben rassodato e la superficie avrà assunto un bel colore bruno e lucido.

Consigli dello chef

• Non sbattere eccessivamente le uova per evitare che il ripieno si gonfi troppo come un soufflé.
• Se la superficie dovesse scurirsi troppo velocemente, coprila con un foglio di carta forno a metà cottura.
• Attendi 10 minuti prima di tagliarla: il ripieno deve stabilizzarsi per garantirti una fetta dalla forma perfetta.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldala in forno a 150°C per restituire tutta la croccantezza alla sfoglia.