Torta Salata ai Funghi
Ingredienti
- 1 pz.Pasta brisée (pronta all'uso)
- 500 gFungo prataiolo (affettati)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 30 gBurro salato
- 3 pz.Uovo (sbattute)
- 200 mlPanna
- 1 pizzicoNoce moscata
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 10 gPrezzemolo (tritato)
Preparazione
Un guscio di friabile pasta brisée che racchiude un cuore di funghi trifolati nel burro e una vellutata crema all'uovo. Dorata in superficie, sprigiona un profumo di bosco e noce moscata che conquista al primo istante.
- 1
Preriscaldate il forno a 200°C. Stendete la pasta brisée in una tortiera e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Procedete con la cottura in bianco per circa 10 minuti, finché i bordi non risulteranno compatti.
- 2
In una padella, fate appassire la cipolla tritata con una noce di burro salato. Unite i funghi affettati a fiamma vivace: lasciate che rilascino la loro acqua per poi farli rosolare leggermente, così da esaltarne tutto il gusto e la sapidità.
- 3
In una ciotola, sbattete le uova con la panna. Aggiungete un generoso pizzico di noce moscata, sale marino e pepe nero macinato al momento. Completate con il prezzemolo tritato, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- 4
Distribuite i funghi sulla base precotta, quindi versate uniformemente il composto di panna e uova. Infornate per 25 minuti. La torta è pronta quando il ripieno si sarà rassodato e la frolla risulterà ben dorata e fragrante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavate mai i funghi sotto l'acqua corrente; essendo spugnosi, ne assorbirebbero troppa perdendo consistenza. Puliteli delicatamente con un pennellino o un panno umido.
- La cottura in bianco del guscio è un passaggio fondamentale per garantire una base croccante ed evitare che diventi umida una volta aggiunto l'apparecchio liquido.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per mantenere la croccantezza della base, riscaldatela in forno a 150°C prima di servirla.
