Torta Salata alle Verdure e Comté
Ingredienti
- 1 pz.Pasta brisée (pronta all'uso)
- 2 pz.Porro (affettato finemente)
- 2 pz.Carota (tagliata a dadini)
- 30 gBurro dolce (per la cottura)
- 3 pz.Uovo (uova intere)
- 200 mlPanna liquida (fresca liquida)
- 100 gFormaggio Comté (grattugiato)
- 1 pizzicoSale marino grigio (per insaporire)
- 1 pizzicoPepe nero macinato (per insaporire)
- 1 pizzicoNoce moscata (da grattugiare)
Preparazione
Una fragrante pasta brisée che scrocchia sotto i denti, racchiudendo un cuore fondente di porri e carote legati da una morbida crema. Il formaggio Comté gratinato regala una nota di frutta secca e un irresistibile color ambra appena sfornato.
- 1
Affetta finemente i porri e riduci le carote a cubetti piccoli e regolari per garantire una cottura uniforme.
- 2
In una padella con una noce di burro, fai appassire i porri e le carote a fuoco dolce. Le verdure devono risultare tenere e traslucide, senza prendere colore.
- 3
In una ciotola, sbatti le uova con la panna liquida. Regola di sale grigio, pepe nero e aggiungi una generosa grattugiata di noce moscata.
- 4
Rivesti uno stampo con la pasta brisée. Distribuisci le verdure sul fondo in modo uniforme, versa il composto di uova e panna e completa con un'abbondante manciata di Comté grattugiato.
- 5
Inforna a 180°C. La torta è pronta quando il ripieno si è rappreso al centro e la superficie appare ben dorata e piacevolmente gratinata.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Bucherella il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Se le verdure rilasciano troppa acqua in cottura, scolale bene prima di adagiarle sulla base: così la frolla resterà croccante e non si inumidirà.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldala in forno a 150°C prima di servirla per restituire tutta la croccantezza alla pasta.
