Torta Salata alle Verdure e Comté

Una fragrante pasta brisée che scrocchia sotto i denti, racchiudendo un cuore fondente di porri e carote legati da una morbida crema. Il formaggio Comté gratinato regala una nota di frutta secca e un irresistibile color ambra appena sfornato.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 658
• Proteine: 18 g
• Carboidrati: 39 g
• Grassi: 48 g

Ingredienti

• 1 piece Pasta brisée ( pronta all'uso )
• 2 piece Porro ( affettato finemente )
• 2 piece Carota ( tagliata a dadini )
• 30 g Burro dolce ( per la cottura )
• 3 piece Uovo ( uova intere )
• 200 ml Panna liquida ( fresca liquida )
• 100 g Formaggio Comté ( grattugiato )
• 1 pinch Sale marino grigio ( per insaporire )
• 1 pinch Pepe nero macinato ( per insaporire )
• 1 pinch Noce moscata ( da grattugiare )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Affetta finemente i porri e riduci le carote a cubetti piccoli e regolari per garantire una cottura uniforme.

2. Il soffritto

   In una padella con una noce di burro, fai appassire i porri e le carote a fuoco dolce. Le verdure devono risultare tenere e traslucide, senza prendere colore.

3. Preparazione dell'apparecchio

   In una ciotola, sbatti le uova con la panna liquida. Regola di sale grigio, pepe nero e aggiungi una generosa grattugiata di noce moscata.

4. Assemblaggio della torta

   Rivesti uno stampo con la pasta brisée. Distribuisci le verdure sul fondo in modo uniforme, versa il composto di uova e panna e completa con un'abbondante manciata di Comté grattugiato.

5. Cottura e finitura

   Inforna a 180°C. La torta è pronta quando il ripieno si è rappreso al centro e la superficie appare ben dorata e piacevolmente gratinata.

Consigli dello chef

• Bucherella il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
• Se le verdure rilasciano troppa acqua in cottura, scolale bene prima di adagiarle sulla base: così la frolla resterà croccante e non si inumidirà.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldala in forno a 150°C prima di servirla per restituire tutta la croccantezza alla pasta.