Torta salata alle cipolle

Un ripieno fondente di cipolle stufate lentamente, rese dolci dal calore e adagiate su una sfoglia croccante. Il profumo del burro nocciola e della noce moscata avvolge la cucina in un caldo abbraccio.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 620
• Proteine: 13 g
• Carboidrati: 49 g
• Grassi: 40 g

Ingredienti

• 1 piece Pasta brisée ( pronta all'uso )
• 1 kg Cipolla dorata ( affettate finemente )
• 50 g Burro dolce
• 3 piece Uovo
• 200 ml Panna
• 1 pinch Noce moscata ( grattugiata al momento )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 pinch Timo ( foglioline fresche o secche )

Istruzioni

1. Stufare le cipolle

   Fai sciogliere il burro in una padella capiente. Unisci le cipolle affettate e lasciale appassire a fuoco dolce, mescolando regolarmente finché non diventano traslucide e tenerissime. Non devono bruciare, ma solo assumere un delicato riflesso dorato.

2. Preparare l'apparecchio

   In una ciotola, sbatti le uova insieme alla panna. Regola di sale e pepe, quindi aggiungi una generosa grattugiata di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto liscio e vellutato.

3. Assemblaggio

   Rivesti una tortiera con la pasta brisée e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Distribuisci uniformemente le cipolle stufate, quindi versa sopra il composto di panna e uova. Completa con una spolverata di timo.

4. Cottura

   Inforna a 180°C. La torta è pronta quando il ripieno si è rappreso e i bordi della pasta risultano dorati e iniziano a staccarsi leggermente dallo stampo.

Consigli dello chef

• Non avere fretta con le cipolle: la cottura lenta è il vero segreto per sprigionare i loro zuccheri naturali.
• Se le cipolle dovessero rilasciare troppa acqua, alza leggermente la fiamma alla fine per farla evaporare completamente.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldala nel forno tradizionale per preservare la fragranza della pasta.