Torta Salata ai Porri
Ingredienti
- 1 pz.Pasta brisée (già pronta all'uso)
- 800 gPorro (affettati finemente)
- 30 gBurro dolce (per la cottura)
- 3 pz.Uovo (uova intere)
- 200 mlPanna (panna da cucina o liquida)
- 100 gFormaggio Emmental (grattugiato)
- 1 pizzicoNoce moscata (grattugiata al momento)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una base di fragrante pasta brisée dorata che racchiude un cuore tenero di porri stufati al burro. La crema avvolge perfettamente il ripieno, mentre il formaggio crea in superficie una crosticina gratinata irresistibile.
- 1
Pulite e affettate finemente i porri. Fate sciogliere il burro in una padella e lasciateli appassire a fuoco dolce: devono diventare teneri e traslucidi senza prendere colore.
- 2
In una ciotola capiente, sbattete le uova con la panna. Insaporite con sale, pepe e un pizzico generoso di noce moscata. Mescolate finché il composto non risulterà liscio e vellutato.
- 3
Rivestite una tortiera con la pasta brisée e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Distribuite i porri ben scolati sulla base, poi versateci sopra il composto di uova e panna. Completate con una spolverata di emmental.
- 4
Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti. La torta è pronta quando il ripieno si sarà rappreso e la superficie avrà raggiunto una splendida doratura ambrata.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Scolate con cura i porri dopo averli stufati per evitare che l'umidità in eccesso renda la base della torta poco croccante.
- Il tocco di noce moscata è il segreto essenziale per esaltare la nota dolce e vellutata della panna.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldatela brevemente in forno prima di servirla per restituire fragranza alla pasta.
