Torta Salata ai Porri

Una base di fragrante pasta brisée dorata che racchiude un cuore tenero di porri stufati al burro. La crema avvolge perfettamente il ripieno, mentre il formaggio crea in superficie una crosticina gratinata irresistibile.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 647
• Proteine: 20 g
• Carboidrati: 42 g
• Grassi: 44 g

Ingredienti

• 1 piece Pasta brisée ( già pronta all'uso )
• 800 g Porro ( affettati finemente )
• 30 g Burro dolce ( per la cottura )
• 3 piece Uovo ( uova intere )
• 200 ml Panna ( panna da cucina o liquida )
• 100 g Formaggio Emmental ( grattugiato )
• 1 pinch Noce moscata ( grattugiata al momento )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione dei porri

   Pulite e affettate finemente i porri. Fate sciogliere il burro in una padella e lasciateli appassire a fuoco dolce: devono diventare teneri e traslucidi senza prendere colore.

2. Preparazione del ripieno

   In una ciotola capiente, sbattete le uova con la panna. Insaporite con sale, pepe e un pizzico generoso di noce moscata. Mescolate finché il composto non risulterà liscio e vellutato.

3. Assemblaggio della torta

   Rivestite una tortiera con la pasta brisée e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Distribuite i porri ben scolati sulla base, poi versateci sopra il composto di uova e panna. Completate con una spolverata di emmental.

4. Cottura

   Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti. La torta è pronta quando il ripieno si sarà rappreso e la superficie avrà raggiunto una splendida doratura ambrata.

Consigli dello chef

• Scolate con cura i porri dopo averli stufati per evitare che l'umidità in eccesso renda la base della torta poco croccante.
• Il tocco di noce moscata è il segreto essenziale per esaltare la nota dolce e vellutata della panna.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldatela brevemente in forno prima di servirla per restituire fragranza alla pasta.