Torta all'Ananas e Cocco
Ingredienti
- 166,7 gAnanas (tagliato a cubetti)
- 66,7 gPolpa di cocco (grattugiata)
- 166,7 gFarina di frumento
- 120 gZucchero bianco
- 83,3 gBurro dolce (ammorbidito)
- 2 pz.Uovo
- 66,7 mlLatte di cocco
- 7,3 gLievito in polvere
- 0,7 cucch.noEstratto di vaniglia
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Un dolce dalla mollica umida e compatta, dove l'acidità del frutto stempera la ricchezza del cocco. La crosticina dorata racchiude un cuore tenero e profumato, impreziosito da succosi pezzi di ananas.
- 1
Scola accuratamente l'ananas per evitare che l'eccesso di succo inumidisca troppo l'impasto. Taglia la polpa a cubetti di circa 1 cm e grattugia finemente la polpa fresca del cocco.
- 2
In una ciotola capiente, lavora a crema il burro ammorbidito con lo zucchero bianco fino a ottenere un composto liscio, chiaro e omogeneo.
- 3
Incorpora le uova una alla volta, montando energicamente con la frusta tra un'aggiunta e l'altra per emulsionare bene l'impasto. Unisci infine l'estratto di vaniglia.
- 4
Setaccia la farina e il lievito direttamente sul composto. Aggiungi un pizzico di sale. Alterna l'aggiunta della farina e del latte di cocco, mescolando delicatamente con una spatola per non stressare il glutine e mantenere la sofficità.
- 5
Incorpora con movimenti lenti i cubetti di ananas e il cocco grattugiato. Versa il tutto in una tortiera imburrata e inforna a 180°C. La torta è pronta quando, infilando uno stecchino, ne uscirà asciutto e il profumo di cocco tostato inonderà la cucina.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti la torta perderà la sua tipica tenerezza diventando gommosa.
- Se scegli di usare l'ananas fresco, assicurati che sia perfettamente maturo per ottenere il giusto equilibrio tra note zuccherine e acidità.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva a temperatura ambiente sotto una campana per dolci o coperta da un canovaccio per un massimo di 3 giorni.
