Torta all'Ananas e Marsala

Un dolce dalla mollica soffice e umida, intensamente profumato al Marsala e guarnito con fette d'ananas che si caramellano deliziosamente in forno. Il contrasto tra i bordi croccanti e il cuore tenerissimo la rende irresistibile.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 521
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 75 g
• Grassi: 19 g

Ingredienti

• 0.7 piece Ananas ( sbucciato e tagliato a fette )
• 166.7 g Farina di frumento ( setacciata )
• 100 g Zucchero bianco
• 80 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 2 piece Uovo ( a temperatura ambiente )
• 33.3 ml Marsala
• 0.7 piece Lievito in polvere ( bustina da 11g )
• 0.7 tsp Estratto di vaniglia
• 0.7 pinch Fior di sale

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   Sbucciate l'ananas, eliminate il torsolo fibroso centrale e tagliate la polpa a fette tonde di circa 5 mm di spessore. Tamponatele accuratamente con un canovaccio pulito per rimuovere il succo in eccesso.

2. Lavorazione del burro

   Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Il composto dovrà schiarirsi e diventare spumoso.

3. L'impasto

   Incorporate le uova una alla volta, montando energicamente con la frusta. Versate il Marsala e l'estratto di vaniglia. Unite la farina, il lievito e un pizzico di fior di sale. Mescolate delicatamente con una spatola, avendo cura di non lavorare troppo l'impasto.

4. Assemblaggio e cottura

   Imburrate con cura uno stampo. Disponete le fette d'ananas sul fondo e lungo i lati, quindi versatevi sopra l'impasto. Infornate a 180°C. La torta sarà pronta quando, infilando la lama di un coltello, questa uscirà pulita e i bordi inizieranno a staccarsi leggermente dalle pareti dello stampo.

Consigli dello chef

• Per mantenere la mollica leggera e soffice, evitate di mescolare eccessivamente l'impasto una volta aggiunta la farina.
• Se l'ananas dovesse risultare molto succoso, scottate rapidamente le fette in padella con una noce di burro prima di posizionarle nello stampo.

Conservazione

La torta si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente, protetta da una campana per dolci. Il giorno successivo risulterà ancora più umida e aromatica.