Torta all'Arancia

Un dolce dal colore giallo solare, con una mollica densa, umida e un profumo agrumato irresistibile. La superficie rimane leggermente ambrata e lucida grazie a una generosa bagnata di spremuta d'arancia fresca.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 468
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 56 g
• Grassi: 23 g

Ingredienti

• 1.3 piece Arancia ( scorza grattugiata e succo )
• 66.7 ml Succo d'arancia ( fresco di spremuta )
• 133.3 g Farina di frumento ( setacciata )
• 100 g Zucchero bianco ( semolato )
• 100 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 2 piece Uovo ( intere )
• 0.7 tsp Lievito in polvere ( mescolato alla farina )
• 0.7 pinch Fior di sale ( al naturale )

Istruzioni

1. Preparazione degli agrumi

   Grattugiate finemente la scorza d'arancia in una ciotola, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca amara. Spremete il frutto per ricavarne il succo. La scorza deve essere finissima per amalgamarsi perfettamente all'impasto.

2. Montare le uova

   Lavorate le uova con lo zucchero bianco e un pizzico di sale marino utilizzando una frusta, finché il composto non raddoppia di volume, diventando chiaro, denso e spumoso.

3. Unire burro e scorza

   Aggiungete il burro non salato precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente. Mescolate con energia per ottenere una consistenza liscia, vellutata e senza alcun grumo di grasso.

4. Ingredienti secchi

   Setacciate la farina e il lievito. Incorporateli delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Unite infine la scorza grattugiata.

5. Cottura

   Versate l'impasto in una tortiera imburrata. Infornate a 180°C. La torta è pronta quando la lama di un coltello inserita al centro esce pulita e i bordi iniziano a staccarsi leggermente dalla teglia.

6. La bagnata

   Appena sfornata, bucherellate la superficie della torta ancora calda con i rebbi di una forchetta e versate il succo d'arancia freddo in modo uniforme. Il dolce dovrà assorbire tutto il liquido per diventare morbidissimo.

Consigli dello chef

• Utilizzate esclusivamente arance biologiche e non trattate, poiché la scorza è l'ingrediente chiave del sapore.
• La bagnata deve essere eseguita tassativamente sulla torta bollente con succo freddo per garantire il massimo assorbimento.
• Non lavorate troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina: un tocco leggero è il segreto per una consistenza tenera.

Conservazione

Si conserva perfettamente per 3 giorni a temperatura ambiente, avvolta in pellicola trasparente o sotto una campana di vetro per preservarne tutta l'umidità.