Torta all'Arancia

Preparazione

Un dolce dal colore giallo solare, con una mollica densa, umida e un profumo agrumato irresistibile. La superficie rimane leggermente ambrata e lucida grazie a una generosa bagnata di spremuta d'arancia fresca.

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   Grattugiate finemente la scorza d'arancia in una ciotola, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca amara. Spremete il frutto per ricavarne il succo. La scorza deve essere finissima per amalgamarsi perfettamente all'impasto.

2. 2

   Lavorate le uova con lo zucchero bianco e un pizzico di sale marino utilizzando una frusta, finché il composto non raddoppia di volume, diventando chiaro, denso e spumoso.

3. 3

   Aggiungete il burro non salato precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente. Mescolate con energia per ottenere una consistenza liscia, vellutata e senza alcun grumo di grasso.

4. 4

   Setacciate la farina e il lievito. Incorporateli delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Unite infine la scorza grattugiata.

5. 5

   Versate l'impasto in una tortiera imburrata. Infornate a 180°C. La torta è pronta quando la lama di un coltello inserita al centro esce pulita e i bordi iniziano a staccarsi leggermente dalla teglia.

6. 6

   Appena sfornata, bucherellate la superficie della torta ancora calda con i rebbi di una forchetta e versate il succo d'arancia freddo in modo uniforme. Il dolce dovrà assorbire tutto il liquido per diventare morbidissimo.