Torta Funfetti

Una nuvola candida, incredibilmente soffice e leggera, punteggiata da un’esplosione di colori che si fondono dolcemente durante la cottura. Note avvolgenti di vaniglia si intrecciano alla ricchezza del burro fresco per un dolce che sprigiona tutta la sua sofficità al primo tocco.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 765
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 122 g
• Grassi: 27 g

Ingredienti

• 112.5 g Burro dolce ( a temperatura ambiente )
• 150 g Zucchero bianco
• 2 piece Uovo ( intere )
• 0.5 tbsp Estratto di vaniglia
• 175 g Farina di frumento ( setacciata )
• 0.5 tbsp Lievito in polvere
• 0.5 pinch Sale marino grigio
• 120 ml Latte intero
• 50 g Codette colorate
• 150 g Zucchero a velo ( setacciato )

Istruzioni

1. Montare il burro

   In una ciotola, lavorate il burro con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema liscia e chiara. Il composto deve raddoppiare di volume e diventare visibilmente spumoso.

2. Incorporare le uova

   Aggiungete le uova una alla volta, montando energicamente tra un'aggiunta e l'altra. L'impasto deve restare omogeneo e non 'impazzire'. Infine, profumate con l'estratto di vaniglia.

3. Setacciare le polveri

   Setacciate insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale grigio. Questo passaggio è fondamentale per garantire una grana della torta finissima e senza grumi.

4. Lavorare l'impasto

   Incorporate le polveri alternandole al latte intero, iniziando e terminando con la farina. Mescolate solo il tempo necessario a far sparire la farina: non lavorate troppo l'impasto per mantenerlo tenerissimo.

5. Aggiungere i colori

   Versate le codette colorate nell'impasto. Date giusto due o tre giri di spatola per distribuirle uniformemente, evitando che rilascino troppo colore nella massa chiara.

6. Cottura e verifica

   Infornate a 180°C. La torta è pronta quando appare dorata e la lama di un coltello ne esce pulita e asciutta. Lasciatela raffreddare completamente su una gratella per dolci.

7. Glassatura finale

   Mescolate lo zucchero a velo con poche gocce d'acqua o latte fino a ottenere una glassa bianca e fluida. Colatela generosamente sulla torta solo quando sarà del tutto fredda.

Consigli dello chef

• Non lavorate troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti la torta diventerà elastica invece di sciogliersi in bocca.
• Utilizzate le codette di zucchero (tipo 'jimmies') che tengono meglio la forma in cottura rispetto alle perline dure (nonpareils).

Conservazione

Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per preservarne tutta l'umidità.