Bolo de Milho (Torta Portoghese al Mais)
Ingredienti
- 125 gFarina di mais (macinata fine)
- 50 gFarina di frumento (setacciata)
- 100 gZucchero bianco
- 5 gZucchero vanigliato
- 1,5 pz.Uovo (a temperatura ambiente)
- 125 mlLatte intero
- 50 gBurro dolce (fuso)
- 0,5 cucch.Lievito in polvere
- 0,5 cucch.noSemi di finocchio
- 0,5 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Una crosticina dorata che racchiude un impasto umido e compatto, dove la grana del mais si fa sentire distintamente. Il profumo avvolgente del burro fuso si sposa con l'aroma dei semi di finocchietto, che regalano una nota di freschezza a ogni morso.
- 1
Fate sciogliere il burro a fuoco dolcissimo, avendo cura di non farlo scurire. In una ciotola capiente, setacciate e mescolate la farina di mais, la farina 00, il lievito e i semi di finocchietto.
- 2
Lavorate energicamente le uova intere con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato utilizzando una frusta, finché il composto non diventerà chiaro, spumoso e avrà raddoppiato il suo volume.
- 3
Versate il latte intero e il burro fuso tiepido sul composto di uova. Incorporate gradualmente il mix di farine mescolando delicatamente. L'impasto finale deve risultare liscio, omogeneo e capace di velare il dorso di un cucchiaio.
- 4
Versate il tutto in uno stampo precedentemente imburrato. Infornate a 180°C. La torta è cotta quando, infilando uno stecchino, questo ne uscirà asciutto e i bordi inizieranno a staccarsi leggermente dalle pareti dello stampo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate di lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto le farine: questo passaggio serve a mantenere la torta soffice e non elastica.
- Abbiate pazienza e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla; il riposo permette ai sapori di stabilizzarsi e alla struttura di compattarsi perfettamente.
Quanto si conserva questo piatto?
La torta si conserva morbida per circa 3 giorni, avvolta in un canovaccio pulito o sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.
