Bolo de Milho (Torta Portoghese al Mais)

Una crosticina dorata che racchiude un impasto umido e compatto, dove la grana del mais si fa sentire distintamente. Il profumo avvolgente del burro fuso si sposa con l'aroma dei semi di finocchietto, che regalano una nota di freschezza a ogni morso.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 406
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 63 g
• Grassi: 15 g

Ingredienti

• 125 g Farina di mais ( macinata fine )
• 50 g Farina di frumento ( setacciata )
• 100 g Zucchero bianco
• 5 g Zucchero vanigliato
• 1.5 piece Uovo ( a temperatura ambiente )
• 125 ml Latte intero
• 50 g Burro dolce ( fuso )
• 0.5 tbsp Lievito in polvere
• 0.5 tsp Semi di finocchio
• 0.5 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Preparazione degli ingredienti secchi

   Fate sciogliere il burro a fuoco dolcissimo, avendo cura di non farlo scurire. In una ciotola capiente, setacciate e mescolate la farina di mais, la farina 00, il lievito e i semi di finocchietto.

2. Montare le uova

   Lavorate energicamente le uova intere con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato utilizzando una frusta, finché il composto non diventerà chiaro, spumoso e avrà raddoppiato il suo volume.

3. Chiusura dell'impasto

   Versate il latte intero e il burro fuso tiepido sul composto di uova. Incorporate gradualmente il mix di farine mescolando delicatamente. L'impasto finale deve risultare liscio, omogeneo e capace di velare il dorso di un cucchiaio.

4. Cottura in forno

   Versate il tutto in uno stampo precedentemente imburrato. Infornate a 180°C. La torta è cotta quando, infilando uno stecchino, questo ne uscirà asciutto e i bordi inizieranno a staccarsi leggermente dalle pareti dello stampo.

Consigli dello chef

• Evitate di lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto le farine: questo passaggio serve a mantenere la torta soffice e non elastica.
• Abbiate pazienza e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla; il riposo permette ai sapori di stabilizzarsi e alla struttura di compattarsi perfettamente.

Conservazione

La torta si conserva morbida per circa 3 giorni, avvolta in un canovaccio pulito o sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.