Torta Francese alla Panna

Una consistenza compatta e incredibilmente umida che si scioglie letteralmente in bocca. La panna regala una ricchezza inconfondibile e una crosticina dorata e delicata in superficie.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 353
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 52 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 2 piece Uovo ( intere )
• 100 g Zucchero bianco
• 0.7 piece Zucchero vanigliato
• 133.3 ml Panna ( fresca liquida (min. 30% grassi) )
• 0.7 tsp Estratto di vaniglia
• 133.3 g Farina di frumento ( 00 o tipo 0 )
• 7.3 g Lievito in polvere
• 6.7 g Burro dolce ( per imburrare la teglia )

Istruzioni

1. Preparazione di stampo e forno

   Preriscalda il forno a 180°C. Imburra uniformemente una tortiera da 22 cm, assicurandoti di coprire bene ogni punto per evitare che l'impasto si attacchi durante la cottura.

2. Montare le uova

   In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato finché il composto non risulterà chiaro, spumoso e raddoppiato di volume, fino a ottenere la classica consistenza 'a nastro'.

3. Unire la panna

   Versa a filo la panna liquida e l'estratto di vaniglia. Mescola delicatamente con una frusta a mano per ottenere un impasto liscio e perfettamente omogeneo.

4. Incorporare le polveri

   Setaccia la farina e il lievito direttamente sul composto. Incorporali con una spatola effettuando movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare le uova e mantenere l'aria all'interno.

5. Cottura

   Versa l'impasto nello stampo. Inforna per circa 35 minuti. La torta è pronta quando, infilando la lama di un coltello o uno stecchino, questo uscirà pulito e la superficie risulterà ben dorata.

Consigli dello chef

• Utilizza panna fresca con almeno il 30% di grassi per garantire una morbidezza e un'umidità imbattibili.
• Evita di lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina per non attivare troppo il glutine e rischiare che la torta diventi gommosa.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente, protetta da una campana di vetro o avvolta in un canovaccio pulito.