Torta alle Carote e Noci

Un impasto umido e compatto, impreziosito dal tocco croccante dei gherigli di noce. Il profumo avvolgente della cannella si fonde con lo zucchero di canna per dare vita a una crosticina sottile e leggermente caramellata.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 693
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 70 g
• Grassi: 40 g

Ingredienti

• 266.7 g Carota ( grattugiate finemente )
• 2.7 piece Uovo ( intere )
• 133.3 g Zucchero di canna grezzo
• 100 ml Olio di girasole
• 166.7 g Farina di frumento ( setacciata )
• 7.3 g Lievito in polvere
• 1.3 tsp Cannella in polvere
• 66.7 g Gherigli di noce ( tritate grossolanamente )
• 0.7 pinch Fior di sale

Istruzioni

1. Preparazione delle carote

   Grattugiate le carote finemente. Devono risultare tenere e rilasciare un velo di succo, essenziale per garantire che il dolce mantenga la sua caratteristica umidità.

2. Montare le uova

   Lavorate energicamente le uova con lo zucchero di canna. Il composto deve raddoppiare di volume, diventando spumoso e assumendo una delicata tonalità caffellatte.

3. Emulsionare l'olio

   Versate l'olio di semi a filo continuando a montare con la frusta, quasi come se fosse una maionese, per legare perfettamente la parte grassa all'impasto.

4. Unire gli ingredienti secchi

   Aggiungete la farina, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Incorporate il tutto con una spatola fino a ottenere un composto liscio, facendo attenzione a non lavorarlo troppo per evitare che diventi elastico.

5. Finitura e cottura

   Incorporate le carote grattugiate e le noci tritate. Versate in uno stampo foderato e infornate a 180°C. La torta è pronta quando, inserendo la lama di un coltello, questa ne esce pulita e asciutta.

Consigli dello chef

• Non strizzate le carote dopo averle grattugiate: il loro succo è il vero segreto per una consistenza fondente.
• Se la superficie tende a scurirsi troppo velocemente, coprite la torta con un foglio di carta forno a metà cottura.

Conservazione

Si conserva perfettamente per 3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Il giorno dopo è ancora più buona e aromatica.