Pan de elote (torta di mais messicana)
Ingredienti
- 333,3 gMais dolce (sgocciolato)
- 260 gLatte condensato zuccherato (in barattolo)
- 2,7 pz.Uovo (intere)
- 66,7 gBurro dolce (fuso)
- 100 gFarina di mais (setacciata)
- 0,7 cucch.Lievito in polvere
- 0,7 cucch.noEstratto di vaniglia
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Una torta rustica dalla consistenza irresistibile, a metà tra un budino e un soffice pan di Spagna. La crosticina dorata e croccante racchiude un cuore umido, dove i chicchi di mais regalano una nota granulosa e unica al palato.
- 1
Versate il mais dolce ben sgocciolato nel mixer. Azionate le lame a scatti brevi per sminuzzare i chicchi senza ridurli in una purea liscia; l'obiettivo è mantenere una consistenza rustica.
- 2
Aggiungete il latte condensato, le uova, il burro fuso e l'estratto di vaniglia. Frullate ancora per pochi istanti per amalgamare gli ingredienti. Il composto dovrà risultare denso e vellutato.
- 3
In una ciotola capiente, mescolate la farina di mais con il lievito e un pizzico di sale. Versatevi sopra il mix liquido e lavorate con la frusta finché l'impasto non sarà perfettamente omogeneo.
- 4
Versate il tutto in uno stampo precedentemente imburrato. Infornate a 180°C. La torta è pronta quando, infilando la lama di un coltello, questa uscirà pulita e i bordi inizieranno a staccarsi leggermente dallo stampo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non frullate troppo finemente il mais: la granulosità dei chicchi è il segreto che rende questo dolce unico.
- Lasciate riposare la torta per almeno 20 minuti prima di sformarla, così che la struttura si stabilizzi correttamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. È squisita anche il giorno dopo, servita fredda.
