Torta Morbida ai Datteri

Una mollica scura e densa, irresistibilmente umida al tatto, che sprigiona un naturale aroma di caramello. La consistenza è fondente, quasi come un budino, con i datteri che si fondono armoniosamente nell'impasto per un risultato vellutato.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 487
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 77 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 166.7 g Dattero ( denocciolati e sminuzzati )
• 133.3 ml Acqua minerale ( bollente )
• 0.7 cucch.no Bicarbonato di sodio
• 66.7 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 100 g Zucchero di canna grezzo
• 1.3 pz. Uovo ( a temperatura ambiente )
• 133.3 g Farina di frumento ( setacciata )
• 0.7 cucch.no Lievito in polvere
• 0.7 cucch.no Cannella in polvere
• 0.7 cucch. Acqua di fiori d'arancio

Istruzioni

1. Idratazione dei datteri

   Sminuzzate i datteri grossolanamente. Versatevi sopra l'acqua minerale bollente insieme al bicarbonato di sodio. Lasciate riposare finché il frutto non si sarà ammorbidito completamente, formando una sorta di polpa densa. Infine, incorporate l'acqua di fiori d'arancio.

2. Lavorazione del burro a crema

   Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto liscio e vellutato. Unite le uova una alla volta, montando energicamente con la frusta per emulsionare perfettamente l'impasto.

3. Unione delle polveri

   Setacciate la farina insieme al lievito e alla cannella. Versate queste polveri sul composto di burro, mescolando delicatamente con una spatola, poi aggiungete il mix di acqua e datteri. L'impasto dovrà risultare denso e intensamente profumato.

4. Cottura in forno

   Versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato. Infornate a 180°C. La torta è cotta a puntino quando, infilando la lama di un coltello al centro, questa ne uscirà pulita e i bordi inizieranno a staccarsi leggermente dalle pareti dello stampo.

Consigli dello chef

• Il vero segreto è lasciare che i datteri si imbevano perfettamente dell'acqua bollente: solo così si scioglieranno letteralmente nell'impasto durante la cottura.
• Non lavorate eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti la torta perderà la sua tipica scioglievolezza diventando troppo elastica.

Conservazione

Si conserva perfettamente per 3 giorni a temperatura ambiente, coperta da un canovaccio o in un contenitore ermetico. Gustatela il giorno dopo: i sapori saranno ancora più avvolgenti.