Torta Morbida ai Datteri

Preparazione

Una mollica scura e densa, irresistibilmente umida al tatto, che sprigiona un naturale aroma di caramello. La consistenza è fondente, quasi come un budino, con i datteri che si fondono armoniosamente nell'impasto per un risultato vellutato.

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   Sminuzzate i datteri grossolanamente. Versatevi sopra l'acqua minerale bollente insieme al bicarbonato di sodio. Lasciate riposare finché il frutto non si sarà ammorbidito completamente, formando una sorta di polpa densa. Infine, incorporate l'acqua di fiori d'arancio.

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   Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto liscio e vellutato. Unite le uova una alla volta, montando energicamente con la frusta per emulsionare perfettamente l'impasto.

3. 3

   Setacciate la farina insieme al lievito e alla cannella. Versate queste polveri sul composto di burro, mescolando delicatamente con una spatola, poi aggiungete il mix di acqua e datteri. L'impasto dovrà risultare denso e intensamente profumato.

4. 4

   Versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato. Infornate a 180°C. La torta è cotta a puntino quando, infilando la lama di un coltello al centro, questa ne uscirà pulita e i bordi inizieranno a staccarsi leggermente dalle pareti dello stampo.