Torta all'Arancia e Semolino

Una torta densa e incredibilmente umida, intrisa di sciroppo. La scorza d'arancia regala una nota piacevolmente amarognola che bilancia la dolcezza floreale dell'acqua di rose. La crosticina esterna deve risultare appena dorata, nascondendo un cuore che si scioglie in bocca.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 60 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 587
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 70 g
• Grassi: 29 g

Ingredienti

• 1.3 piece Arancia ( intere, bollite e poi frullate )
• 2 piece Uovo ( intere )
• 133.3 g Zucchero bianco
• 166.7 g Semola di grano duro ( fine )
• 66.7 ml Olio di girasole
• 7.3 g Lievito in polvere
• 0.7 tbsp Acqua di rose
• 0.7 pinch Fior di sale opzionale
• 66.7 g Farina di mandorle

Istruzioni

1. Preparazione delle arance

   Immergi le arance intere in un pentolino colmo d'acqua. Porta a bollore e lascia cuocere per 40 minuti. I frutti sono pronti quando la buccia risulta tenera alla pressione delle dita. Scolale e frullale intere fino a ottenere una polpa fine e omogenea.

2. L'impasto

   Monta le uova con lo zucchero semolato finché il composto non risulterà chiaro e spumoso. Unisci l'olio di semi di girasole, la polpa d'arancia e l'acqua di rose, mescolando con energia per amalgamare i sapori.

3. Mix di ingredienti secchi

   Aggiungi la semola di grano duro, la farina di mandorle, il lievito e un pizzico di sale. Incorporali delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. L'impasto dovrà apparire omogeneo e leggermente granuloso.

4. Cottura

   Versa il tutto in uno stampo precedentemente oliato. Inforna a 180°C. La torta è cotta quando la lama di un coltello ne esce pulita e i bordi iniziano a staccarsi leggermente dalle pareti dello stampo.

Consigli dello chef

• Non sbucciare le arance: l'albedo (la parte bianca) bollito è fondamentale per dare la giusta struttura al dolce.
• Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo in modo che finisca di assorbire i propri succhi e aromi.

Conservazione

Si conserva a temperatura ambiente sotto un canovaccio asciutto fino a 3 giorni. È ancora più buona se gustata il giorno dopo.