Baumkuchen Coreana

Preparazione

Un incanto di sottili strati dorati dalla consistenza densa e fondente al tempo stesso, che richiama le venature di un tronco d'albero. Appena sfornata, sprigiona un profumo avvolgente di burro nocciola e vaniglia.

1. 1

   Fai sciogliere il burro in un pentolino. Quando smette di sfrigolare e inizia a profumare di nocciole tostate, assumendo una tonalità ambrata, filtralo immediatamente per fermare la cottura.

2. 2

   Lavora le uova con lo zucchero e la vaniglia con una frusta elettrica. Il composto dovrà diventare chiaro, raddoppiare di volume e 'scrivere' (formare un nastro continuo) quando le fruste vengono sollevate.

3. 3

   Setaccia farina, amido e sale direttamente sulle uova. Amalgama delicatamente con una spatola, con movimenti circolari dal basso verso l'alto per non smontare il volume dell'impasto.

4. 4

   Versa a filo il burro nocciola intiepidito e il latte. Mescola con cura finché l'impasto non risulterà liscio, lucido e capace di velare perfettamente il dorso di un cucchiaio.

5. 5

   Sotto il grill del forno, stendi un mestolino sottile di impasto in uno stampo imburrato. Cuoci per circa 2 minuti fino a doratura intensa, quindi ripeti l'operazione strato dopo strato.