Torta di carote portoghese (Bolo de Cenoura)
Ingredienti
- 150 gCarota (pelate e affettate finemente)
- 2 pz.Uovo (intere)
- 100 mlOlio di girasole
- 150 gZucchero bianco (suddiviso tra impasto e glassa)
- 150 gFarina di frumento (setacciata)
- 0,5 cucch.Lievito in polvere
- 2 cucch.Cacao amaro in polvere
- 25 gBurro dolce
- 50 mlLatte intero
Preparazione
Una torta dal colore arancione vibrante, caratterizzata da una mollica densa e umida che si sposa alla perfezione con una croccante glassa al cioccolato. Grazie alle carote frullate nell'impasto, la consistenza è fondente e vellutata, molto diversa dalle classiche torte di carote speziate di stampo anglosassone.
- 1
Pela le carote e tagliale a rondelle sottili. Trasferiscile in un frullatore insieme alle uova e all'olio di semi di girasole. Frulla alla massima velocità fino a ottenere una crema liscia, omogenea e dal colore arancione brillante.
- 2
Versa la crema ottenuta in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero semolato e lavora il composto con una frusta. Incorpora delicatamente la farina e il lievito precedentemente setacciati. Mescola solo il tempo necessario a far sparire i grumi di farina, senza lavorare troppo l'impasto.
- 3
Imburra e infarina accuratamente uno stampo da torta. Versa l'impasto e inforna a 180°C. La torta è cotta a puntino quando, infilando un coltello al centro, questo ne uscirà pulito e asciutto.
- 4
In un pentolino, mescola il cacao, lo zucchero rimanente, il burro e il latte intero. Fai addensare a fuoco medio continuando a mescolare. La glassa è pronta quando vela il cucchiaio e appare lucida e invitante.
- 5
Sforma la torta mentre è ancora tiepida. Versa immediatamente la glassa calda sulla superficie, lasciando che si distribuisca in modo uniforme. Fai raffreddare completamente affinché il cioccolato si rapprenda leggermente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non aggiungere la farina nel frullatore; incorporala a mano con una spatola per garantire alla torta la massima sofficità.
- Utilizza carote freschissime e naturalmente dolci, poiché sono le vere protagoniste del gusto di questo dolce.
- La glassa va versata ancora bollente sulla torta per ottenere un effetto specchio lucido e professionale.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente, preferibilmente sotto una campana di vetro per mantenere intatta la sua caratteristica umidità.
