Torta di carote portoghese (Bolo de Cenoura)

Una torta dal colore arancione vibrante, caratterizzata da una mollica densa e umida che si sposa alla perfezione con una croccante glassa al cioccolato. Grazie alle carote frullate nell'impasto, la consistenza è fondente e vellutata, molto diversa dalle classiche torte di carote speziate di stampo anglosassone.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 638
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 71 g
• Grassi: 35 g

Ingredienti

• 150 g Carota ( pelate e affettate finemente )
• 2 piece Uovo ( intere )
• 100 ml Olio di girasole
• 150 g Zucchero bianco ( suddiviso tra impasto e glassa )
• 150 g Farina di frumento ( setacciata )
• 0.5 tbsp Lievito in polvere
• 2 tbsp Cacao amaro in polvere
• 25 g Burro dolce
• 50 ml Latte intero

Istruzioni

1. Preparazione delle carote

   Pela le carote e tagliale a rondelle sottili. Trasferiscile in un frullatore insieme alle uova e all'olio di semi di girasole. Frulla alla massima velocità fino a ottenere una crema liscia, omogenea e dal colore arancione brillante.

2. L'impasto

   Versa la crema ottenuta in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero semolato e lavora il composto con una frusta. Incorpora delicatamente la farina e il lievito precedentemente setacciati. Mescola solo il tempo necessario a far sparire i grumi di farina, senza lavorare troppo l'impasto.

3. Cottura

   Imburra e infarina accuratamente uno stampo da torta. Versa l'impasto e inforna a 180°C. La torta è cotta a puntino quando, infilando un coltello al centro, questo ne uscirà pulito e asciutto.

4. Glassa al cioccolato

   In un pentolino, mescola il cacao, lo zucchero rimanente, il burro e il latte intero. Fai addensare a fuoco medio continuando a mescolare. La glassa è pronta quando vela il cucchiaio e appare lucida e invitante.

5. Finitura

   Sforma la torta mentre è ancora tiepida. Versa immediatamente la glassa calda sulla superficie, lasciando che si distribuisca in modo uniforme. Fai raffreddare completamente affinché il cioccolato si rapprenda leggermente.

Consigli dello chef

• Non aggiungere la farina nel frullatore; incorporala a mano con una spatola per garantire alla torta la massima sofficità.
• Utilizza carote freschissime e naturalmente dolci, poiché sono le vere protagoniste del gusto di questo dolce.
• La glassa va versata ancora bollente sulla torta per ottenere un effetto specchio lucido e professionale.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente, preferibilmente sotto una campana di vetro per mantenere intatta la sua caratteristica umidità.