Schiacciata alla Fiorentina all'Arancia

Una mollica di un giallo intenso, soffice e fragrante, che sprigiona tutto il profumo dell’arancia e della vaniglia. La crosticina è sottile, appena velata da un tocco di zucchero vanigliato.

• Preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 894
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 140 g
• Grassi: 29 g

Ingredienti

• 500 g Farina di frumento
• 150 g Zucchero bianco
• 2 piece Uovo ( intero )
• 100 ml Olio extravergine di oliva
• 150 ml Succo d'arancia
• 20 g Lievito di birra fresco ( sbriciolato )
• 1 tsp Estratto di vaniglia
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 tbsp Zucchero vanigliato
• 2 piece Scorza d'arancia ( grattugiata finemente )

Istruzioni

1. Preparazione del lievitino

   Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida. Attendete che si formi una leggera schiuma in superficie: è il segno che il lievito è attivo e pronto per sprigionare tutta la sua forza.

2. Unione degli ingredienti

   Versate nella ciotola la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova, l'olio d'oliva, il succo e la scorza d'arancia. Unite infine l'estratto di vaniglia per un aroma avvolgente.

3. Impasto e incordatura

   Lavorate l'impasto con energia finché non risulterà elastico, liscio e inizierà a staccarsi nettamente dalle pareti della ciotola.

4. Prima lievitazione

   Coprite con un panno umido. Lasciate riposare in un luogo tiepido e riparato finché il volume non sarà raddoppiato, segno di una fermentazione perfetta.

5. Stesura in teglia

   Stendete l'impasto in una teglia rettangolare precedentemente unta d'olio. Lasciatelo lievitare una seconda volta per circa un'ora per ottenere la massima sofficità.

6. Cottura e finitura

   Infornate a 180°C. La superficie dovrà assumere una doratura uniforme e invitante. Appena sfornata, spolverizzate generosamente con lo zucchero vanigliato.

Consigli dello chef

• Non abbiate fretta durante la lievitazione: la pazienza è il segreto per una mollica incredibilmente alveolata.
• Utilizzate un olio d'oliva dal gusto delicato per non sovrastare l'aroma agrumato dell'arancia.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni avvolta in un panno asciutto o in un contenitore ermetico per preservarne la morbidezza originale.