Schiacciata alla Fiorentina all'Arancia
Ingredienti
- 500 gFarina di frumento
- 150 gZucchero bianco
- 2 pz.Uovo (intero)
- 100 mlOlio extravergine di oliva
- 150 mlSucco d'arancia
- 20 gLievito di birra fresco (sbriciolato)
- 1 cucch.noEstratto di vaniglia
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.Zucchero vanigliato
- 2 pz.Scorza d'arancia (grattugiata finemente)
Preparazione
Una mollica di un giallo intenso, soffice e fragrante, che sprigiona tutto il profumo dell’arancia e della vaniglia. La crosticina è sottile, appena velata da un tocco di zucchero vanigliato.
- 1
Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida. Attendete che si formi una leggera schiuma in superficie: è il segno che il lievito è attivo e pronto per sprigionare tutta la sua forza.
- 2
Versate nella ciotola la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova, l'olio d'oliva, il succo e la scorza d'arancia. Unite infine l'estratto di vaniglia per un aroma avvolgente.
- 3
Lavorate l'impasto con energia finché non risulterà elastico, liscio e inizierà a staccarsi nettamente dalle pareti della ciotola.
- 4
Coprite con un panno umido. Lasciate riposare in un luogo tiepido e riparato finché il volume non sarà raddoppiato, segno di una fermentazione perfetta.
- 5
Stendete l'impasto in una teglia rettangolare precedentemente unta d'olio. Lasciatelo lievitare una seconda volta per circa un'ora per ottenere la massima sofficità.
- 6
Infornate a 180°C. La superficie dovrà assumere una doratura uniforme e invitante. Appena sfornata, spolverizzate generosamente con lo zucchero vanigliato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non abbiate fretta durante la lievitazione: la pazienza è il segreto per una mollica incredibilmente alveolata.
- Utilizzate un olio d'oliva dal gusto delicato per non sovrastare l'aroma agrumato dell'arancia.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni avvolta in un panno asciutto o in un contenitore ermetico per preservarne la morbidezza originale.
