Bolo de Limão

Una mollica giallo paglierino, densa e umida che si scioglie in bocca. L'aroma intenso del limone pervade ogni morso, in perfetto equilibrio con una crosticina sottile e leggermente dorata.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 491
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 65 g
• Grassi: 21 g

Ingredienti

• 166.7 g Farina di frumento ( setacciata )
• 133.3 g Zucchero bianco
• 2.7 piece Uovo ( intere )
• 83.3 g Burro dolce ( fuso e intiepidito )
• 1.3 piece Limone ( scorza e succo )
• 0.7 tsp Lievito in polvere

Istruzioni

1. Preparazione dello stampo e degli aromi

   Preriscalda il forno a 180°C. Imburra con cura una tortiera. Grattugia finemente la scorza dei limoni direttamente sullo zucchero semolato per sprigionare e catturare tutti gli oli essenziali.

2. Lavorazione della massa

   Lavora energicamente le uova con lo zucchero aromatizzato al limone. Il composto dovrà diventare chiaro, raddoppiare di volume e risultare ben spumoso.

3. Integrazione dei grassi e dei liquidi

   Versa a filo il burro fuso ormai tiepido e il succo di limone. Mescola con delicatezza per non smontare il composto.

4. Aggiunta delle polveri

   Setaccia la farina insieme al lievito. Incorporali con una spatola compiendo movimenti circolari dal basso verso l'alto fino a ottenere un impasto liscio e vellutato.

5. Cottura

   Inforna. La torta è pronta quando risulterà ben lievitata e la prova stecchino inserita al centro ne uscirà perfettamente asciutta.

Consigli dello chef

• Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina per garantire una consistenza soffice e tenera.
• Se la superficie dovesse scurirsi troppo velocemente, copri la tortiera con un foglio di carta forno a metà cottura.

Conservazione

Si conserva a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o avvolta in un canovaccio pulito per mantenere l'umidità fino a 3 giorni.