Torta Soffice agli Agrumi

Una mollica densa e fondente, imbevuta di uno sciroppo d'agrumi che rende la crosta lucida e invitante. Il profumo intenso di arancia e limone avvolge la cucina non appena si apre il forno.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 466
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 55 g
• Grassi: 23 g

Ingredienti

• 1.3 piece Arancia ( scorza grattugiata e succo )
• 0.7 piece Limone ( scorza grattugiata e succo )
• 2 piece Uovo ( intere )
• 100 g Zucchero bianco
• 100 g Burro dolce ( fuso )
• 133.3 g Farina di frumento ( setacciata )
• 6.7 g Lievito in polvere
• 0.7 pinch Fior di sale

Istruzioni

1. Preparazione degli agrumi

   Lava accuratamente la frutta. Grattugia finemente la scorza di arancia e limone, facendo attenzione a non intaccare l'albedo (la parte bianca amara). Spremi i succhi e mettili da parte separatamente.

2. Montare le uova

   In una ciotola, lavora energicamente le uova con lo zucchero e un pizzico di sale marino. Il composto deve raddoppiare di volume, diventare chiaro e 'scrivere', raggiungendo la tipica consistenza a nastro.

3. Aggiunta dei grassi

   Fondi il burro a fuoco dolce. Versalo tiepido a filo sul composto di uova, mescolando con delicatezza. Incorpora infine le scorze grattugiate.

4. Ingredienti secchi

   Setaccia la farina con il lievito. Incorporali con una spatola, usando movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Aggiungi infine due cucchiai di succo d'arancia.

5. Cottura

   Versa il tutto in uno stampo imburrato. Cuoci a 180°C. La torta è pronta quando la lama di un coltello ne esce pulita ma calda, e i bordi iniziano a staccarsi leggermente dalle pareti.

6. La bagna

   Mentre la torta è ancora calda, bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta. Versa sopra il mix di succhi d'agrumi rimanente. Lascia che il liquido venga assorbito completamente.

Consigli dello chef

• Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina per garantire una consistenza elastica e leggera.
• Bagna la torta appena uscita dal forno, quando è ancora bollente, per permettere allo sciroppo di penetrare perfettamente fino al cuore.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente, avvolta in un canovaccio o sotto una campana di vetro per preservarne tutta l'umidità.