Torta Soffice agli Agrumi

Preparazione

Una mollica densa e fondente, imbevuta di uno sciroppo d'agrumi che rende la crosta lucida e invitante. Il profumo intenso di arancia e limone avvolge la cucina non appena si apre il forno.

1. 1

   Lava accuratamente la frutta. Grattugia finemente la scorza di arancia e limone, facendo attenzione a non intaccare l'albedo (la parte bianca amara). Spremi i succhi e mettili da parte separatamente.

2. 2

   In una ciotola, lavora energicamente le uova con lo zucchero e un pizzico di sale marino. Il composto deve raddoppiare di volume, diventare chiaro e 'scrivere', raggiungendo la tipica consistenza a nastro.

3. 3

   Fondi il burro a fuoco dolce. Versalo tiepido a filo sul composto di uova, mescolando con delicatezza. Incorpora infine le scorze grattugiate.

4. 4

   Setaccia la farina con il lievito. Incorporali con una spatola, usando movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Aggiungi infine due cucchiai di succo d'arancia.

5. 5

   Versa il tutto in uno stampo imburrato. Cuoci a 180°C. La torta è pronta quando la lama di un coltello ne esce pulita ma calda, e i bordi iniziano a staccarsi leggermente dalle pareti.

6. 6

   Mentre la torta è ancora calda, bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta. Versa sopra il mix di succhi d'agrumi rimanente. Lascia che il liquido venga assorbito completamente.