Toast di Gamberi al Sesamo
Ingredienti
- 300 gGamberetto (puliti e tritati al coltello)
- 4 pz.Pane bianco (fette private della crosta)
- 1 pz.Uovo (solo l'albume)
- 1 pz.Aglio (spicchio schiacciato)
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 1 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.noOlio di sesamo
- 1 cucch.Amido di mais
- 50 gSemi di sesamo
- 2 pz.Cipollotto (affettata sottilmente)
- 750 mlOlio di arachidi (per la frittura)
Preparazione
Una crosticina di sesamo che scrocchia sotto i denti, svelando un cuore morbido di gamberi profumato allo zenzero. Il pane fritto, perfettamente dorato, crea un contrasto irresistibile con la consistenza succulenta del ripieno.
- 1
Trita i gamberi al coltello fino a ottenere una pasta grossolana. È fondamentale mantenere un po' di consistenza invece di ridurli in una purea omogenea. Sminuzza finemente il cipollotto e schiaccia l'aglio.
- 2
In una ciotola, amalgama i gamberi con l'albume, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zenzero e l'amido di mais. Lavora il composto con una spatola finché non risulterà ben legato e leggermente appiccicoso.
- 3
Priva le fette di pane bianco della crosta esterna. Stendi uno strato generoso e uniforme di farcia su ogni fetta, avendo cura di arrivare fino ai bordi per proteggere il pane dal calore diretto della frittura.
- 4
Versa i semi di sesamo in un piatto piano. Premi con decisione il lato farcito del toast sui semi, in modo che aderiscano perfettamente e uniformemente al ripieno.
- 5
Porta l'olio di arachidi a 170°C. Immergi i toast con il lato del sesamo rivolto verso il basso. Quando i bordi iniziano a dorarsi, girali per far colorire anche il pane. Scola accuratamente su carta assorbente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non usare il mixer per tritare i gamberi: la consistenza diventerebbe gommosa e poco invitante. Il taglio al coltello è il segreto per un morso perfetto.
- L'olio deve essere a temperatura costante: se è troppo freddo il pane si inzuppa d'olio, se è troppo caldo il sesamo brucia prima che il cuore di gambero sia cotto.
Quanto si conserva questo piatto?
Consuma i toast immediatamente per godere della loro massima croccantezza. Si sconsiglia vivamente il riscaldamento al microonde.
