Toast di Gamberi al Sesamo

Una crosticina di sesamo che scrocchia sotto i denti, svelando un cuore morbido di gamberi profumato allo zenzero. Il pane fritto, perfettamente dorato, crea un contrasto irresistibile con la consistenza succulenta del ripieno.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 558
• Proteine: 25 g
• Carboidrati: 41 g
• Grassi: 31 g

Ingredienti

• 300 g Gamberetto ( puliti e tritati al coltello )
• 4 piece Pane bianco ( fette private della crosta )
• 1 piece Uovo ( solo l'albume )
• 1 piece Aglio ( spicchio schiacciato )
• 1 tsp Zenzero macinato
• 1 tbsp Salsa di soia
• 1 tsp Olio di sesamo
• 1 tbsp Amido di mais
• 50 g Semi di sesamo
• 2 piece Cipollotto ( affettata sottilmente )
• 750 ml Olio di arachidi ( per la frittura )

Istruzioni

1. Preparazione della farcia

   Trita i gamberi al coltello fino a ottenere una pasta grossolana. È fondamentale mantenere un po' di consistenza invece di ridurli in una purea omogenea. Sminuzza finemente il cipollotto e schiaccia l'aglio.

2. Legatura e condimento

   In una ciotola, amalgama i gamberi con l'albume, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zenzero e l'amido di mais. Lavora il composto con una spatola finché non risulterà ben legato e leggermente appiccicoso.

3. Assemblaggio dei toast

   Priva le fette di pane bianco della crosta esterna. Stendi uno strato generoso e uniforme di farcia su ogni fetta, avendo cura di arrivare fino ai bordi per proteggere il pane dal calore diretto della frittura.

4. Copertura al sesamo

   Versa i semi di sesamo in un piatto piano. Premi con decisione il lato farcito del toast sui semi, in modo che aderiscano perfettamente e uniformemente al ripieno.

5. Frittura

   Porta l'olio di arachidi a 170°C. Immergi i toast con il lato del sesamo rivolto verso il basso. Quando i bordi iniziano a dorarsi, girali per far colorire anche il pane. Scola accuratamente su carta assorbente.

Consigli dello chef

• Non usare il mixer per tritare i gamberi: la consistenza diventerebbe gommosa e poco invitante. Il taglio al coltello è il segreto per un morso perfetto.
• L'olio deve essere a temperatura costante: se è troppo freddo il pane si inzuppa d'olio, se è troppo caldo il sesamo brucia prima che il cuore di gambero sia cotto.

Conservazione

Consuma i toast immediatamente per godere della loro massima croccantezza. Si sconsiglia vivamente il riscaldamento al microonde.