Gamberi impanati
Ingredienti
- 600 gGamberetto (puliti, con la coda intatta)
- 100 gFarina di frumento (setacciata)
- 2 pz.Uovo (sbattute)
- 150 gPangrattato
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 750 mlOlio di girasole (per la frittura)
- 2 pz.Lime (tagliato a spicchi)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una crosticina dorata che scrocchia sotto i denti, proteggendo la polpa soda e perlata dei gamberi. La nota acida del lime taglia perfettamente la ricchezza della frittura, regalando un equilibrio impeccabile al palato.
- 1
Pulisci i gamberi privandoli del carapace ma lasciando intatta la coda per facilitarne la presa. Incidi il dorso per eliminare il filamento nero, poi schiaccia l'aglio con la lama piatta del coltello fino a ridurlo in una polpa finissima.
- 2
Organizza tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute insieme all'aglio e l'ultima con il pangrattato. Condisci ogni passaggio con un pizzico di sale e pepe nero per dare carattere a ogni strato.
- 3
Passa i gamberi nella farina, scuotendoli con delicatezza per eliminare l'eccesso. Tuffali nell'uovo e infine rotolali nel pangrattato, premendo con decisione affinché la crosticina aderisca senza cedimenti.
- 4
Porta l'olio a 180°C e immergi i gamberi. Quando la panatura raggiunge un colore biondo dorato uniforme e il gambero si arriccia leggermente, la cottura è perfetta. Scola su carta assorbente per un fritto asciutto e leggero.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Friggi pochi pezzi alla volta: affollare la padella abbassa la temperatura dell'olio e compromette la croccantezza.
- Applica una buona pressione con il palmo della mano durante l'ultima fase della panatura per sigillare bene il pangrattato.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare immediatamente per godere della massima croccantezza. La frittura non si presta a essere riscaldata.
