Camarones empanizados

Una crosticina dorata che scrocchia sotto i denti, proteggendo la polpa soda e perlata dei gamberi. La nota acida del lime taglia perfettamente la ricchezza della frittura, regalando un equilibrio impeccabile al palato.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 647
• Proteine: 39 g
• Carboidrati: 51 g
• Grassi: 29 g

Ingredienti

• 600 g Gamberetto ( puliti, con la coda intatta )
• 100 g Farina di frumento ( setacciata )
• 2 piece Uovo ( sbattute )
• 150 g Pangrattato
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 750 ml Olio di girasole ( per la frittura )
• 2 piece Lime ( tagliato a spicchi )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione dei gamberi

   Pulisci i gamberi privandoli del carapace ma lasciando intatta la coda per facilitarne la presa. Incidi il dorso per eliminare il filamento nero, poi schiaccia l'aglio con la lama piatta del coltello fino a ridurlo in una polpa finissima.

2. La linea per la panatura

   Organizza tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute insieme all'aglio e l'ultima con il pangrattato. Condisci ogni passaggio con un pizzico di sale e pepe nero per dare carattere a ogni strato.

3. L'impanatura a regola d'arte

   Passa i gamberi nella farina, scuotendoli con delicatezza per eliminare l'eccesso. Tuffali nell'uovo e infine rotolali nel pangrattato, premendo con decisione affinché la crosticina aderisca senza cedimenti.

4. La frittura

   Porta l'olio a 180°C e immergi i gamberi. Quando la panatura raggiunge un colore biondo dorato uniforme e il gambero si arriccia leggermente, la cottura è perfetta. Scola su carta assorbente per un fritto asciutto e leggero.

Consigli dello chef

• Friggi pochi pezzi alla volta: affollare la padella abbassa la temperatura dell'olio e compromette la croccantezza.
• Applica una buona pressione con il palmo della mano durante l'ultima fase della panatura per sigillare bene il pangrattato.

Conservazione

Da gustare immediatamente per godere della massima croccantezza. La frittura non si presta a essere riscaldata.