Tacos di Pollo e Jalapeño

Peperoni arrostiti, petto di pollo succulento e una crema densa per avvolgere il tutto. L'acidità del lime bilancia alla perfezione la ricchezza del formaggio fuso.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 769
• Proteine: 42 g
• Carboidrati: 73 g
• Grassi: 34 g

Ingredienti

• 500 g Petto di pollo ( a striscioline )
• 6 piece Peperoncino ( affettati )
• 8 piece Tortilla morbida ( scaldate )
• 1 piece Cipolla ( affettata sottilmente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 100 ml Panna
• 100 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 2 piece Lime ( a spicchi )
• 1 piece Cilantro fresco ( tritato )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 pinch Sale marino grigio
• 4 piece Peperoncino jalapeño ( privati dei semi e a rondelle )

Istruzioni

1. Preparazione degli ingredienti

   Taglia il pollo a striscioline sottili. Sminuzza la cipolla e trita l'aglio. Affetta i peperoni e i jalapeños a rondelle, avendo cura di eliminare i semi se desideri un livello di piccantezza più contenuto.

2. Rosolatura del ripieno

   Scalda l'olio in una padella di ghisa. Aggiungi il pollo, i peperoni e i jalapeños. Lascia rosolare senza mescolare troppo per ottenere una crosticina dorata e invitante. A metà cottura, unisci la cipolla e l'aglio.

3. Mantecatura e aromi

   Spolvera con il cumino e versa il succo di un lime per sfumare e raccogliere tutti i succhi di cottura. Aggiungi la panna e il cheddar, mescolando finché la salsa non avvolge generosamente la carne in un abbraccio cremoso.

4. Scaldare le tortillas

   Passa le tortillas per pochi secondi direttamente sulla fiamma o in una padella ben calda e asciutta, finché non risulteranno morbide e fumanti.

5. Assemblaggio finale

   Farcisci le tortillas con il mix bollente. Guarnisci con una pioggia di coriandolo fresco tritato e servi accompagnando con i restanti spicchi di lime.

Consigli dello chef

• Non affollare la padella: il pollo deve rosolare in modo uniforme per restare succoso, non bollire nei suoi succhi.
• Se i peperoncini sono troppo piccanti per i tuoi gusti, rimuovi le membrane bianche interne prima di affettarli.

Conservazione

Il condimento si conserva in frigorifero fino a 48 ore. Riscaldalo preferibilmente in padella per preservarne al meglio la consistenza.