Tacos di Patate (Tacos de Papas)
Ingredienti
- 600 gPatata (a cubetti di 1 cm)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 0,5 cucch.noPeperoncino in polvere
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 8 pz.Tortilla morbida
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritato fresco)
- 150 mlSalsa roja
Preparazione
Cubetti di patate dorati in padella, con una crosticina croccante e un cuore tenerissimo. Il tocco affumicato della paprika e il calore del peperoncino incontrano la morbidezza di una tortilla calda.
- 1
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm. Affetta finemente la cipolla dorata e trita l'aglio.
- 2
Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella capiente. Fai appassire la cipolla finché non diventa traslucida, facendo attenzione a non farla imbrunire.
- 3
Unisci le patate alla cipolla. Falle dorare a fuoco medio, mescolando regolarmente. Saranno pronte quando la lama di un coltello affonderà al centro come nel burro.
- 4
Aggiungi l'aglio, la paprika affumicata e il peperoncino in polvere. Regola di sale e pepe. Mescola bene affinché le spezie avvolgano ogni pezzetto, sprigionando tutto il loro aroma.
- 5
Scalda velocemente le tortilla in una padella ben calda per ammorbidirle. Farciscile generosamente con le patate speziate, completa con un giro di salsa roja e una manciata di coriandolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare la padella: le patate devono avere spazio per il contatto diretto con il fondo così da dorarsi in modo uniforme.
- Se le patate iniziano ad attaccarsi, sfuma con un cucchiaio d'acqua per recuperare i succhi saporiti e caramellati sul fondo.
Quanto si conserva questo piatto?
Puoi conservare il ripieno di patate in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldalo in padella per restituire tutta la sua croccantezza.
