Tacos di Patate (Tacos de Papas)

Cubetti di patate dorati in padella, con una crosticina croccante e un cuore tenerissimo. Il tocco affumicato della paprika e il calore del peperoncino incontrano la morbidezza di una tortilla calda.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 615
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 90 g
• Grassi: 21 g

Ingredienti

• 600 g Patata ( a cubetti di 1 cm )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Paprika affumicata
• 0.5 tsp Peperoncino in polvere
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 8 piece Tortilla morbida
• 0.5 piece Cilantro fresco opzionale ( tritato fresco )
• 150 ml Salsa roja

Istruzioni

1. Preparazione degli ingredienti

   Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm. Affetta finemente la cipolla dorata e trita l'aglio.

2. Il soffritto

   Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella capiente. Fai appassire la cipolla finché non diventa traslucida, facendo attenzione a non farla imbrunire.

3. Doratura delle patate

   Unisci le patate alla cipolla. Falle dorare a fuoco medio, mescolando regolarmente. Saranno pronte quando la lama di un coltello affonderà al centro come nel burro.

4. Aromatizzazione

   Aggiungi l'aglio, la paprika affumicata e il peperoncino in polvere. Regola di sale e pepe. Mescola bene affinché le spezie avvolgano ogni pezzetto, sprigionando tutto il loro aroma.

5. Composizione e servizio

   Scalda velocemente le tortilla in una padella ben calda per ammorbidirle. Farciscile generosamente con le patate speziate, completa con un giro di salsa roja e una manciata di coriandolo fresco tritato.

Consigli dello chef

• Non affollare la padella: le patate devono avere spazio per il contatto diretto con il fondo così da dorarsi in modo uniforme.
• Se le patate iniziano ad attaccarsi, sfuma con un cucchiaio d'acqua per recuperare i succhi saporiti e caramellati sul fondo.

Conservazione

Puoi conservare il ripieno di patate in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldalo in padella per restituire tutta la sua croccantezza.