Tacos campestri di manzo e patate
Ingredienti
- 500 gMacinato di manzo (15% grassi) (fresco)
- 400 gPatata (a cubetti piccoli)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 1 pz.Peperoncino (privato dei semi e affettato)
- 8 pz.Tortilla morbida (scaldate)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 pz.Succo di lime
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritata)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 100 gFormaggio Cotija (sbriciolato)
Preparazione
Cubetti di patate dorati in padella che si mescolano a una succulenta macinata di manzo ben rosolata. L'aroma avvolgente del cumino e della paprika affumicata invade la cucina, mentre il succo di lime fresco sprigiona tutti i sapori del fondo di cottura.
- 1
Pela le patate e tagliale a cubetti regolari di circa un centimetro. Tritat fine la cipolla bionda e sminuzza l'aglio dopo aver rimosso l'anima interna per renderlo più digeribile.
- 2
Scalda un giro d'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungi le patate: devono sfrigolare non appena toccano il fondo. Lasciale rosolare finché non saranno dorate e croccanti fuori, ma tenere all'interno.
- 3
Sposta le patate verso i bordi della padella e scotta il manzo macinato al centro. Schiaccia bene la carne con una spatola. Lasciala sigillare senza toccarla per creare una crosticina saporita, poi unisci la cipolla e l'aglio.
- 4
Aggiungi il cumino, la paprika affumicata e il peperoncino a rondelle. Regola di sale. Quando i succhi della carne iniziano a caramellare sul fondo, sfuma con il succo di lime, raschiando bene per recuperare tutto il gusto della rosolatura.
- 5
Scalda le tortilla per qualche istante in una padella ben calda e asciutta per renderle flessibili. Farciscile generosamente con il mix di carne e patate. Completa con una manciata di formaggio Cotija sbriciolato e una spolverata di coriandolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare la padella: le patate devono rosolare uniformemente invece di bollire nel proprio vapore.
- Abbi pazienza e lascia che la carne si attacchi leggermente al fondo prima di mescolare; è proprio lì che si concentra il massimo del sapore.
Quanto si conserva questo piatto?
Il condimento si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo in padella con un cucchiaio d'acqua per restituire la giusta succosità.
