Tacos di Nopal
Ingredienti
- 8 pz.Tortilla morbida (intere)
- 1 pz.Cipolla rossa (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pz.Peperoncino (privato dei semi e sminuzzato)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 pz.Lime (tagliato a spicchi)
- 1 pz.Cilantro fresco (tritata)
- 2 pizzicoFior di sale
- 4 pz.Nopal (foglie di cactus) (pulite e senza spine)
Preparazione
Tenere striscioline di cactus saltate in padella fino a diventare morbide e succulente. Il lime fresco regala una nota acida e pungente che bilancia alla perfezione il calore del peperoncino.
- 1
Rimuovi accuratamente le spine dalle pale di cactus. Tagliale a striscioline larghe circa 1 cm, assicurandoti di praticare un taglio netto e preciso.
- 2
Scalda un filo d'olio d'oliva in padella. Fai soffriggere la cipolla affettata e l'aglio tritato finché la cipolla non diventa tenera e traslucida sotto il cucchiaio.
- 3
Unisci le striscioline di nopal e il peperoncino. Inizialmente il cactus rilascerà un liquido viscoso; prosegui la cottura finché non sarà completamente evaporato. Il nopal dovrà assumere un bel colore verde oliva e non risultare più appiccicoso.
- 4
Scalda le tortillas in una padella antiaderente ben calda senza grassi. Dovranno ammorbidirsi e gonfiarsi leggermente, senza però diventare dure o croccanti.
- 5
Farcisci le tortillas con il mix di nopal. Guarnisci con abbondante coriandolo fresco tritato e una spruzzata di lime all'ultimo secondo per risvegliare tutti i sapori.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il nopal è pronto quando non produce più alcun liquido viscoso sul fondo della padella.
- Se utilizzi cactus fresco, strofina le pale con un pizzico di sale per favorire l'uscita della linfa prima della cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Il ripieno si conserva in frigorifero per 2 giorni. Riscaldalo velocemente in padella prima di farcire le tortillas all'ultimo momento.
