Tacos di Nopal

Tenere striscioline di cactus saltate in padella fino a diventare morbide e succulente. Il lime fresco regala una nota acida e pungente che bilancia alla perfezione il calore del peperoncino.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 437
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 67 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 8 piece Tortilla morbida ( intere )
• 1 piece Cipolla rossa ( affettata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 piece Peperoncino ( privato dei semi e sminuzzato )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 piece Lime ( tagliato a spicchi )
• 1 piece Cilantro fresco ( tritata )
• 2 pinch Fior di sale
• 4 piece Nopal (foglie di cactus) ( pulite e senza spine )

Istruzioni

1. Preparazione del nopal

   Rimuovi accuratamente le spine dalle pale di cactus. Tagliale a striscioline larghe circa 1 cm, assicurandoti di praticare un taglio netto e preciso.

2. Soffritto aromatico

   Scalda un filo d'olio d'oliva in padella. Fai soffriggere la cipolla affettata e l'aglio tritato finché la cipolla non diventa tenera e traslucida sotto il cucchiaio.

3. Cottura del cactus

   Unisci le striscioline di nopal e il peperoncino. Inizialmente il cactus rilascerà un liquido viscoso; prosegui la cottura finché non sarà completamente evaporato. Il nopal dovrà assumere un bel colore verde oliva e non risultare più appiccicoso.

4. Scaldare le tortillas

   Scalda le tortillas in una padella antiaderente ben calda senza grassi. Dovranno ammorbidirsi e gonfiarsi leggermente, senza però diventare dure o croccanti.

5. Composizione

   Farcisci le tortillas con il mix di nopal. Guarnisci con abbondante coriandolo fresco tritato e una spruzzata di lime all'ultimo secondo per risvegliare tutti i sapori.

Consigli dello chef

• Il nopal è pronto quando non produce più alcun liquido viscoso sul fondo della padella.
• Se utilizzi cactus fresco, strofina le pale con un pizzico di sale per favorire l'uscita della linfa prima della cottura.

Conservazione

Il ripieno si conserva in frigorifero per 2 giorni. Riscaldalo velocemente in padella prima di farcire le tortillas all'ultimo momento.