Tacos di Manzo

Carne rosolata a fiamma vivace per sigillare i succhi, profumata con cumino e peperoncino. Un contrasto irresistibile tra il calore della tortilla e la croccantezza della cipolla rossa fresca.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 789
• Proteine: 42 g
• Carboidrati: 73 g
• Grassi: 33 g

Ingredienti

• 500 g Macinato di manzo (15% grassi) ( fresco )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( schiacciato )
• 1 tbsp Cumino macinato
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 tsp Peperoncino in polvere
• 8 piece Tortilla morbida
• 1 piece Cipolla rossa ( tagliata a cubetti piccoli )
• 2 piece Pomodoro tondo ( tagliato a dadini )
• 1 piece Cilantro fresco ( tritato )
• 2 piece Lime ( tagliato a spicchi )
• 2 tbsp Olio di girasole
• 1 tsp Origano messicano

Istruzioni

1. Preparazione del condimento

   Taglia la cipolla rossa e i pomodori a cubetti piccoli e regolari. Tritate finemente il coriandolo fresco. Riponi tutto in frigorifero per mantenere la massima croccantezza.

2. Rosolatura della carne

   Scalda l’olio di semi in una padella d'acciaio a fuoco alto. Aggiungi il macinato di manzo: deve sfrigolare e brunire intensamente, fino quasi ad attaccarsi al fondo per creare una crosticina saporita.

3. Insaporire con le spezie

   Unisci la cipolla bionda tritata e l’aglio schiacciato. Spolvera con cumino, paprika affumicata, peperoncino e origano messicano. Quando il profumo delle spezie avvolge la cucina, sfuma con un goccio d'acqua per sciogliere il fondo di cottura.

4. Riscaldare le tortilla

   Passa velocemente le tortilla in una padella ben calda senza grassi. Devono ammorbidirsi e mostrare le tipiche macchioline brune.

5. Assemblaggio

   Farcisci generosamente le tortilla con la carne fumante. Aggiungi le verdure fresche, il coriandolo e spremi il lime all'ultimo istante: l'acidità risveglierà i sapori della carne.

Consigli dello chef

• Non affollare la padella; se necessario, cuoci la carne in più riprese per evitare che bolla nei suoi succhi invece di rosolare a dovere.
• Lascia che la carne si attacchi leggermente sul fondo: è proprio lì che si nasconde il cuore del sapore.

Conservazione

La carne si conserva per 3 giorni in frigorifero. Riscaldala in padella con un cucchiaio d'acqua. Conserva i condimenti freschi a parte.