Tacos di Manzo
Ingredienti
- 500 gMacinato di manzo (15% grassi) (fresco)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (schiacciato)
- 1 cucch.Cumino macinato
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 cucch.noPeperoncino in polvere
- 8 pz.Tortilla morbida
- 1 pz.Cipolla rossa (tagliata a cubetti piccoli)
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliato a dadini)
- 1 pz.Cilantro fresco (tritato)
- 2 pz.Lime (tagliato a spicchi)
- 2 cucch.Olio di girasole
- 1 cucch.noOrigano messicano
Preparazione
Carne rosolata a fiamma vivace per sigillare i succhi, profumata con cumino e peperoncino. Un contrasto irresistibile tra il calore della tortilla e la croccantezza della cipolla rossa fresca.
- 1
Taglia la cipolla rossa e i pomodori a cubetti piccoli e regolari. Tritate finemente il coriandolo fresco. Riponi tutto in frigorifero per mantenere la massima croccantezza.
- 2
Scalda l’olio di semi in una padella d'acciaio a fuoco alto. Aggiungi il macinato di manzo: deve sfrigolare e brunire intensamente, fino quasi ad attaccarsi al fondo per creare una crosticina saporita.
- 3
Unisci la cipolla bionda tritata e l’aglio schiacciato. Spolvera con cumino, paprika affumicata, peperoncino e origano messicano. Quando il profumo delle spezie avvolge la cucina, sfuma con un goccio d'acqua per sciogliere il fondo di cottura.
- 4
Passa velocemente le tortilla in una padella ben calda senza grassi. Devono ammorbidirsi e mostrare le tipiche macchioline brune.
- 5
Farcisci generosamente le tortilla con la carne fumante. Aggiungi le verdure fresche, il coriandolo e spremi il lime all'ultimo istante: l'acidità risveglierà i sapori della carne.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare la padella; se necessario, cuoci la carne in più riprese per evitare che bolla nei suoi succhi invece di rosolare a dovere.
- Lascia che la carne si attacchi leggermente sul fondo: è proprio lì che si nasconde il cuore del sapore.
Quanto si conserva questo piatto?
La carne si conserva per 3 giorni in frigorifero. Riscaldala in padella con un cucchiaio d'acqua. Conserva i condimenti freschi a parte.
