Papas a la mexicana

Cubetti di patate teneri accesi dal rosso del pomodoro e dal verde del peperoncino. Un contorno rustico dove le verdure si lasciano avvolgere dai succhi ristretti del pomodoro.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 233
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 33 g
• Grassi: 8 g

Ingredienti

• 600 g Patata ( a cubetti di 1 cm )
• 3 piece Pomodoro tondo ( a pezzetti )
• 1 piece Cipolla bianca ( affettata finemente )
• 1 piece Peperoncino ( tritato finemente )
• 2 tbsp Olio di girasole
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 piece Cilantro fresco ( tritato )
• 2 piece Peperoncino serrano ( privato dei semi e tritato finemente )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Taglia le patate a cubetti regolari di circa 1 cm per garantire una cottura uniforme. Affetta finemente la cipolla bianca e sminuzza i pomodori. Priva dei semi sia il peperoncino dolce che il serrano, quindi tritali finemente.

2. Rosolatura delle patate

   Scalda l'olio di semi di girasole in una padella capiente. Unisci i cubetti di patate: dovranno dorarsi leggermente in superficie restando però ancora sodi al cuore.

3. Soffritto aromatico

   Aggiungi la cipolla e i peperoncini. Fai soffriggere finché la cipolla non diventa trasparente. Il profumo del peperoncino inizierà a sprigionarsi riempiendo la cucina senza risultare troppo pungente.

4. Cottura finale e legatura

   Unisci i pomodori e regola di sale. Copri e lascia sobbollire a fuoco dolce. I pomodori devono sfaldarsi creando un sughetto leggero che avvolge perfettamente le patate. Completa con una manciata di coriandolo fresco tritato.

Consigli dello chef

• Non sciacquare le patate dopo averle tagliate: il loro amido naturale aiuterà a legare perfettamente il sughetto di pomodoro.
• Se i pomodori non sono abbastanza succosi, aggiungi un cucchiaio d'acqua per favorire la cottura a vapore sotto il coperchio.

Conservazione

Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldale in padella con un goccio d'acqua per farle tornare fragranti.