Patate alla messicana
Ingredienti
- 600 gPatata (a cubetti di 1 cm)
- 3 pz.Pomodoro tondo (a pezzetti)
- 1 pz.Cipolla bianca (affettata finemente)
- 1 pz.Peperoncino (tritato finemente)
- 2 cucch.Olio di girasole
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pz.Cilantro fresco (tritato)
- 2 pz.Peperoncino serrano (privato dei semi e tritato finemente)
Preparazione
Cubetti di patate teneri accesi dal rosso del pomodoro e dal verde del peperoncino. Un contorno rustico dove le verdure si lasciano avvolgere dai succhi ristretti del pomodoro.
- 1
Taglia le patate a cubetti regolari di circa 1 cm per garantire una cottura uniforme. Affetta finemente la cipolla bianca e sminuzza i pomodori. Priva dei semi sia il peperoncino dolce che il serrano, quindi tritali finemente.
- 2
Scalda l'olio di semi di girasole in una padella capiente. Unisci i cubetti di patate: dovranno dorarsi leggermente in superficie restando però ancora sodi al cuore.
- 3
Aggiungi la cipolla e i peperoncini. Fai soffriggere finché la cipolla non diventa trasparente. Il profumo del peperoncino inizierà a sprigionarsi riempiendo la cucina senza risultare troppo pungente.
- 4
Unisci i pomodori e regola di sale. Copri e lascia sobbollire a fuoco dolce. I pomodori devono sfaldarsi creando un sughetto leggero che avvolge perfettamente le patate. Completa con una manciata di coriandolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare le patate dopo averle tagliate: il loro amido naturale aiuterà a legare perfettamente il sughetto di pomodoro.
- Se i pomodori non sono abbastanza succosi, aggiungi un cucchiaio d'acqua per favorire la cottura a vapore sotto il coperchio.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldale in padella con un goccio d'acqua per farle tornare fragranti.
