Sloppy Joe

Carne di manzo macinata avvolta da una salsa al pomodoro densa, lucida e leggermente caramellata. Un ripieno tenerissimo che abbraccia il soffice pane brioche senza inumidirlo troppo.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 602
• Proteine: 39 g
• Carboidrati: 40 g
• Grassi: 30 g

Ingredienti

• 500 g Macinato di manzo (15% grassi) ( fresca )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 1 piece Peperone verde ( tagliato a cubetti piccoli )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 30 g Burro dolce
• 200 ml Succo di pomodoro
• 1 tbsp Zucchero di canna grezzo
• 1 tbsp Senape
• 1 tsp Paprika dolce
• 1 tbsp Aceto di vino rosso
• 1 tbsp Concentrato di pomodoro
• 1 tbsp Salsa Worcestershire
• 4 piece Burger bun brioche ( tagliati a metà )

Istruzioni

1. Appassire il soffritto

   In una padella capiente, fai sciogliere il burro. Unisci la cipolla tritata finemente e il peperone a cubetti. Lascia appassire a fuoco medio finché non diventano teneri e traslucidi.

2. Rosolare la carne

   Alza la fiamma e aggiungi il macinato di manzo. Sgranalo bene con una forchetta per evitare grumi grossolani. Lascialo rosolare con cura finché i succhi non iniziano a caramellare sul fondo della padella.

3. Legare la salsa

   Unisci l’aglio, la paprika, lo zucchero e il concentrato di pomodoro. Sfuma con l’aceto di vino rosso, raschiando il fondo della padella. Versa il succo di pomodoro, la senape e la salsa Worcestershire. Lascia restringere a fuoco dolce finché la salsa non avvolge perfettamente la carne.

4. Tostare e comporre

   Taglia i panini a metà e tostali sotto il grill fino a doratura. Adagia una generosa cucchiaiata di carne sulla base del pane. Il ripieno deve risultare cremoso e mantenere la sua consistenza nel morso.

Consigli dello chef

• Non mescolare subito la carne: lasciala ferma per qualche istante per favorire una rosolatura perfetta e una crosticina saporita.
• La salsa è pronta quando non 'scivola' nel piatto ma resta densa, lucida e vellutata.
• Tosta l’interno dei bun con un velo di burro: creerà uno scudo che impedirà al pane di assorbire troppa umidità.

Conservazione

La carne si conserva per 3 giorni in frigorifero. Riscaldata è ancora più buona, perché i sapori hanno il tempo di amalgamarsi al meglio.