Tacos di jackfruit sfilacciato
Ingredienti
- 8 pz.Tortilla morbida (scaldata)
- 1 pz.Cipolla rossa (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 pizzicoPeperoncino in polvere
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Sciroppo d'agave
- 2 pz.Lime (a spicchi)
- 1 cucch.Cilantro fresco (tritato)
- 2 pz.Jackfruit giovane in scatola (scolato e sciacquato)
Preparazione
Teneri filamenti di jackfruit che si sfaldano alla forchetta, avvolti in una salsa scura, densa e affumicata. Un contrasto vibrante tra la morbidezza della tortilla, la croccantezza della cipolla rossa e la sferzata acida del lime.
- 1
Sciacqua accuratamente il jackfruit. Rimuovi la parte centrale più dura da ogni pezzo e schiaccialo leggermente con una forchetta per iniziare a creare i filamenti.
- 2
In una padella con un giro d'olio, fai appassire la cipolla affettata finché non diventa traslucida. Unisci l'aglio tritato e prosegui la cottura per un minuto senza farlo scurire.
- 3
Aggiungi il jackfruit, la paprika, il cumino e il peperoncino. Versa la salsa di soia e lo sciroppo d'agave. Lascia restringere a fuoco medio finché la salsa non avvolge le fibre, rendendo il jackfruit lucido e scuro. Se necessario, continua a sfilacciarlo con la forchetta.
- 4
Scalda le tortilla in una padella ben calda senza grassi. Farciscile generosamente con il jackfruit sfilacciato, la cipolla rossa a crudo, coriandolo fresco e uno spicchio di lime.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Strizza bene il jackfruit tra le mani o con un canovaccio pulito per eliminare tutta l'acqua della salamoia prima di passarlo in padella.
- Evita di affollare troppo la padella: il jackfruit deve caramellare perfettamente invece di bollire nei suoi succhi.
Quanto si conserva questo piatto?
Il ripieno si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldalo in padella con un goccio d'acqua per fargli ritrovare tutta la sua succulenta morbidezza.
