Tacos di Jackfruit Sfilacciato

Teneri filamenti di jackfruit che si sfaldano alla forchetta, avvolti in una salsa scura, densa e affumicata. Un contrasto vibrante tra la morbidezza della tortilla, la croccantezza della cipolla rossa e la sferzata acida del lime.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 513
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 86 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 8 piece Tortilla morbida ( scaldata )
• 1 piece Cipolla rossa ( affettata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 pinch Peperoncino in polvere
• 2 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Sciroppo d'agave
• 2 piece Lime ( a spicchi )
• 1 tbsp Cilantro fresco ( tritato )
• 2 piece Jackfruit giovane in scatola ( scolato e sciacquato )

Istruzioni

1. Preparazione del jackfruit

   Sciacqua accuratamente il jackfruit. Rimuovi la parte centrale più dura da ogni pezzo e schiaccialo leggermente con una forchetta per iniziare a creare i filamenti.

2. Il soffritto aromatico

   In una padella con un giro d'olio, fai appassire la cipolla affettata finché non diventa traslucida. Unisci l'aglio tritato e prosegui la cottura per un minuto senza farlo scurire.

3. Cottura e glassatura

   Aggiungi il jackfruit, la paprika, il cumino e il peperoncino. Versa la salsa di soia e lo sciroppo d'agave. Lascia restringere a fuoco medio finché la salsa non avvolge le fibre, rendendo il jackfruit lucido e scuro. Se necessario, continua a sfilacciarlo con la forchetta.

4. Composizione dei tacos

   Scalda le tortilla in una padella ben calda senza grassi. Farciscile generosamente con il jackfruit sfilacciato, la cipolla rossa a crudo, coriandolo fresco e uno spicchio di lime.

Consigli dello chef

• Strizza bene il jackfruit tra le mani o con un canovaccio pulito per eliminare tutta l'acqua della salamoia prima di passarlo in padella.
• Evita di affollare troppo la padella: il jackfruit deve caramellare perfettamente invece di bollire nei suoi succhi.

Conservazione

Il ripieno si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldalo in padella con un goccio d'acqua per fargli ritrovare tutta la sua succulenta morbidezza.