Sloppy Joes in Padella

Tenero macinato di manzo avvolto da una salsa al pomodoro densa, lucida e irresistibilmente cremosa. Un mix perfetto che farcisce il pane tostato senza farlo colare, in un equilibrio impeccabile tra la dolcezza dei condimenti e la punta acidula dell'aceto.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 676
• Proteine: 46 g
• Carboidrati: 45 g
• Grassi: 32 g

Ingredienti

• 600 g Macinato di manzo (15% grassi) ( fresco )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritato finemente )
• 1 piece Peperone verde ( tagliato a cubetti piccoli )
• 2 piece Aglio ( sminuzzato )
• 20 g Burro dolce
• 2 tbsp Caviale di pomodoro
• 1 tbsp Zucchero di canna grezzo
• 1 tbsp Aceto di vino rosso
• 1 tsp Senape
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 150 ml Ketchup
• 1 tbsp Salsa Worcestershire
• 4 piece Burger bun brioche ( tagliati a metà )

Istruzioni

1. Soffriggere gli odori

   Sciogli il burro in una padella capiente. Unisci la cipolla e il peperone, lasciandoli appassire a fuoco medio finché non diventano traslucidi, facendo attenzione a non farli scurire.

2. Rosolare e sgranare la carne

   Aggiungi il manzo macinato. Alza la fiamma e sgrana bene la carne con una spatola. Deve rosolare uniformemente e sfrigolare finché non perde del tutto il colore rosato.

3. Insaporire e sfumare

   Incorpora l'aglio, il concentrato di pomodoro, il ketchup, la salsa Worcestershire, la senape, lo zucchero di canna e l'aceto. Versa un goccio d'acqua per legare il tutto e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Ristringere la salsa

   Lascia sobbollire a fuoco dolce. La salsa deve ridursi fino a diventare sciropposa e avvolgere perfettamente la carne; non deve più esserci liquido sul fondo della padella.

5. Comporre il panino

   Tosta leggermente i bun da burger. Farcisci generosamente la base di ogni panino con il composto di carne, chiudi con la parte superiore e servi subito, ancora fumante.

Consigli dello chef

• Tosta l'interno del pane con un velo di burro: creerà una barriera croccante che impedirà alla salsa di inzuppare la mollica.
• Se la salsa dovesse asciugarsi troppo, aggiungi un cucchiaio d'acqua; deve rimanere sempre lucida e vellutata come una glassa.

Conservazione

Il condimento si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. È ancora più buono se riscaldato dolcemente in un pentolino.