Sloppy Joes in Padella
Ingredienti
- 600 gMacinato di manzo (15% grassi) (fresco)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritato finemente)
- 1 pz.Peperone verde (tagliato a cubetti piccoli)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 20 gBurro dolce
- 2 cucch.Caviale di pomodoro
- 1 cucch.Zucchero di canna grezzo
- 1 cucch.Aceto di vino rosso
- 1 cucch.noSenape
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 150 mlKetchup
- 1 cucch.Salsa Worcestershire
- 4 pz.Burger bun brioche (tagliati a metà)
Preparazione
Tenero macinato di manzo avvolto da una salsa al pomodoro densa, lucida e irresistibilmente cremosa. Un mix perfetto che farcisce il pane tostato senza farlo colare, in un equilibrio impeccabile tra la dolcezza dei condimenti e la punta acidula dell'aceto.
- 1
Sciogli il burro in una padella capiente. Unisci la cipolla e il peperone, lasciandoli appassire a fuoco medio finché non diventano traslucidi, facendo attenzione a non farli scurire.
- 2
Aggiungi il manzo macinato. Alza la fiamma e sgrana bene la carne con una spatola. Deve rosolare uniformemente e sfrigolare finché non perde del tutto il colore rosato.
- 3
Incorpora l'aglio, il concentrato di pomodoro, il ketchup, la salsa Worcestershire, la senape, lo zucchero di canna e l'aceto. Versa un goccio d'acqua per legare il tutto e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
Lascia sobbollire a fuoco dolce. La salsa deve ridursi fino a diventare sciropposa e avvolgere perfettamente la carne; non deve più esserci liquido sul fondo della padella.
- 5
Tosta leggermente i bun da burger. Farcisci generosamente la base di ogni panino con il composto di carne, chiudi con la parte superiore e servi subito, ancora fumante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Tosta l'interno del pane con un velo di burro: creerà una barriera croccante che impedirà alla salsa di inzuppare la mollica.
- Se la salsa dovesse asciugarsi troppo, aggiungi un cucchiaio d'acqua; deve rimanere sempre lucida e vellutata come una glassa.
Quanto si conserva questo piatto?
Il condimento si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. È ancora più buono se riscaldato dolcemente in un pentolino.
