Enchiladas al Formaggio
Ingredienti
- 8 pz.Tortilla morbida (al naturale)
- 400 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 1 pz.Cipolla rossa (tagliata finemente a cubetti)
- 3 cucch.Olio di girasole
- 30 gFarina di frumento
- 2 cucch.Peperoncino in polvere
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noOrigano
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 100 gCaviale di pomodoro
- 500 mlAcqua minerale
- 2 cucch.Panna (per guarnire)
- 0,5 pz.Cilantro fresco (solo le foglie)
- 1 pz.Brodo di verdure (sbriciolato)
Preparazione
Morbide tortilla avvolte in una salsa rossa vellutata e leggermente piccante, ricoperte da uno strato generoso di formaggio filante e dorato. Il profumo avvolgente del cumino e del peperoncino invaderà la cucina mentre le enchiladas gratinano in forno fino a diventare irresistibili.
- 1
Scalda l'olio in un pentolino. Unisci la farina con una frusta e cuoci per un minuto creando un roux chiaro, senza farlo scurire troppo. Aggiungi il peperoncino, il cumino, l'origano e l'aglio tritato: le spezie sprigioneranno subito tutto il loro aroma.
- 2
Incorpora il concentrato di pomodoro e versa gradualmente il brodo (o l'acqua). Continua a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Lascia sobbollire a fuoco dolce finché la salsa non velerà il cucchiaio, diventando liscia e lucida.
- 3
Passa velocemente ogni tortilla nella salsa calda per ammorbidirla. Stendila su un piano, aggiungi una manciata generosa di cheddar grattugiato e un po' di cipolla rossa. Arrotola bene e adagia le enchiladas in una teglia con la chiusura rivolta verso il basso.
- 4
Irrora le tortilla con la salsa rimasta e completa con una pioggia del formaggio avanzato. Inforna a 200°C finché il formaggio non sarà completamente fuso e inizierà a dorarsi leggermente sui bordi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non saltare il passaggio della tortilla nella salsa: è il segreto per mantenerle umide ed evitare che si rompano durante l'assemblaggio.
- Se la salsa dovesse risultare troppo densa, allungala con un goccio d'acqua; la consistenza ideale deve essere fluida e vellutata.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Riscaldale in forno per preservarne al meglio la consistenza.
