Spiedini Sfiziosi di Antipasto
Ingredienti
- 166,7 gTortellini (cotti e raffreddati)
- 100 gSalame (affettato sottile)
- 133,3 gMozzarella di bufala (in ciliegine)
- 13,3 pz.Pomodoro ciliegino (interi)
- 13,3 pz.Oliva verde (snocciolate)
- 100 gCarciofo (cuori tagliati a metà)
- 0,7 pz.Basilico (foglie fresche)
- 1,3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 0,7 cucch.Aceto balsamico
Preparazione
Morbide ciliegine di mozzarella e salame ripiegato su uno stecco. La nota acida dell'aceto esalta la sapidità dei salumi, regalando al palato un equilibrio perfetto e rinfrescante.
- 1
Tuffa i tortellini in abbondante acqua salata bollente. Cuocili rigorosamente al dente, avendo cura di non scuocerli. Scolali e passali immediatamente sotto un getto di acqua fredda per bloccarne la cottura e preservarne la consistenza.
- 2
Sgocciola con cura le ciliegine di mozzarella e i cuori di carciofino. Piega le fette di salame in quattro per dare volume e movimento alla composizione. Lava e asciuga i pomodorini.
- 3
Infila su ogni stecco un pomodorino, una foglia di basilico, un tortellino, una fetta di salame, un pezzetto di carciofino, un'oliva e completa con la mozzarella. Condisci con un filo d'olio extravergine e un tocco di aceto solo un istante prima di portare in tavola.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Usa spiedini di bambù per una presa migliore e una presentazione più elegante.
- Asciuga perfettamente la mozzarella con carta assorbente per evitare che l'umidità faccia scivolare gli altri ingredienti lungo lo stecco.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per un massimo di 24 ore, coperti con pellicola trasparente. Si sconsiglia la surgelazione.
