Spiedini Sfiziosi di Antipasto

Morbide ciliegine di mozzarella e salame ripiegato su uno stecco. La nota acida dell'aceto esalta la sapidità dei salumi, regalando al palato un equilibrio perfetto e rinfrescante.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 436
• Proteine: 18 g
• Carboidrati: 24 g
• Grassi: 29 g

Ingredienti

• 166.7 g Tortellini ( cotti e raffreddati )
• 100 g Salame ( affettato sottile )
• 133.3 g Mozzarella di bufala ( in ciliegine )
• 13.3 piece Pomodoro ciliegino ( interi )
• 13.3 piece Oliva verde ( snocciolate )
• 100 g Carciofo ( cuori tagliati a metà )
• 0.7 piece Basilico ( foglie fresche )
• 1.3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 0.7 tbsp Aceto balsamico

Istruzioni

1. Cottura della pasta

   Tuffa i tortellini in abbondante acqua salata bollente. Cuocili rigorosamente al dente, avendo cura di non scuocerli. Scolali e passali immediatamente sotto un getto di acqua fredda per bloccarne la cottura e preservarne la consistenza.

2. Preparazione degli ingredienti

   Sgocciola con cura le ciliegine di mozzarella e i cuori di carciofino. Piega le fette di salame in quattro per dare volume e movimento alla composizione. Lava e asciuga i pomodorini.

3. Composizione degli spiedini

   Infila su ogni stecco un pomodorino, una foglia di basilico, un tortellino, una fetta di salame, un pezzetto di carciofino, un'oliva e completa con la mozzarella. Condisci con un filo d'olio extravergine e un tocco di aceto solo un istante prima di portare in tavola.

Consigli dello chef

• Usa spiedini di bambù per una presa migliore e una presentazione più elegante.
• Asciuga perfettamente la mozzarella con carta assorbente per evitare che l'umidità faccia scivolare gli altri ingredienti lungo lo stecco.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un massimo di 24 ore, coperti con pellicola trasparente. Si sconsiglia la surgelazione.