Souvlaki di agnello

Bocconcini d'agnello rosolati sulla fiamma, incredibilmente teneri e succosi all'interno. L'aroma dell'origano e del limone grigliato rapisce l'olfatto all'istante.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 964
• Proteine: 56 g
• Carboidrati: 56 g
• Grassi: 52 g

Ingredienti

• 800 g Sella d'agnello ( tagliata a cubetti )
• 60 ml Olio extravergine di oliva
• 2 piece Limone ( spremuto )
• 3 piece Aglio ( tritato finemente )
• 2 tbsp Origano ( essiccato )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 250 g Yogurt greco naturale
• 4 piece Pane pita ( scaldato )

Istruzioni

1. Preparazione della carne

   Taglia la sella d'agnello in cubetti di circa 3 cm. Rimuovi il grasso in eccesso ma lasciale una piccola parte per garantire sapore e morbidezza. Assicurati che la carne sia a temperatura ambiente prima di procedere.

2. La marinatura veloce

   In una ciotola capiente, unisci l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato e l'origano. Immergi i cubetti di carne nel mix: la polpa deve risultare lucida e ben velata dall'olio.

3. Composizione degli spiedini

   Infilza i pezzi di carne sugli spiedini. Compatta leggermente i cubetti tra loro in modo che mantengano tutta la loro umidità naturale durante la fase di cottura.

4. Rosolatura a fiamma viva

   Scalda una piastra o una griglia finché non inizia a fumare leggermente. Scotta gli spiedini per 2 minuti per lato, finché non si sarà formata una crosticina bruna e croccante in superficie.

5. Riposo e servizio

   Lascia riposare la carne per 2 minuti lontano dal fuoco. Servi con yogurt greco e pane pita ben caldo. Al taglio, la carne deve risultare perlata e sprigionare i suoi succhi.

Consigli dello chef

• Sala la carne solo un istante prima di metterla sul fuoco per evitare che rilasci i suoi succhi troppo presto, compromettendo la succosità.
• Se utilizzi spiedini di legno, lasciali in ammollo in acqua per 30 minuti prima dell'uso per evitare che si brucino a contatto con il calore.

Conservazione

Da consumare immediatamente. La carne d'agnello già cotta tende a indurirsi rapidamente se conservata in frigorifero.