Souvlaki di agnello
Ingredienti
- 800 gSella d'agnello (tagliata a cubetti)
- 60 mlOlio extravergine di oliva
- 2 pz.Limone (spremuto)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.Origano (essiccato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 250 gYogurt greco naturale
- 4 pz.Pane pita (scaldato)
Preparazione
Bocconcini d'agnello rosolati sulla fiamma, incredibilmente teneri e succosi all'interno. L'aroma dell'origano e del limone grigliato rapisce l'olfatto all'istante.
- 1
Taglia la sella d'agnello in cubetti di circa 3 cm. Rimuovi il grasso in eccesso ma lasciale una piccola parte per garantire sapore e morbidezza. Assicurati che la carne sia a temperatura ambiente prima di procedere.
- 2
In una ciotola capiente, unisci l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato e l'origano. Immergi i cubetti di carne nel mix: la polpa deve risultare lucida e ben velata dall'olio.
- 3
Infilza i pezzi di carne sugli spiedini. Compatta leggermente i cubetti tra loro in modo che mantengano tutta la loro umidità naturale durante la fase di cottura.
- 4
Scalda una piastra o una griglia finché non inizia a fumare leggermente. Scotta gli spiedini per 2 minuti per lato, finché non si sarà formata una crosticina bruna e croccante in superficie.
- 5
Lascia riposare la carne per 2 minuti lontano dal fuoco. Servi con yogurt greco e pane pita ben caldo. Al taglio, la carne deve risultare perlata e sprigionare i suoi succhi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Sala la carne solo un istante prima di metterla sul fuoco per evitare che rilasci i suoi succhi troppo presto, compromettendo la succosità.
- Se utilizzi spiedini di legno, lasciali in ammollo in acqua per 30 minuti prima dell'uso per evitare che si brucino a contatto con il calore.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. La carne d'agnello già cotta tende a indurirsi rapidamente se conservata in frigorifero.
