Sopa de Tomate: la tradizionale zuppa spagnola di pomodoro e pane

Una zuppa densa e rustica in cui il pane si impregna del succo di pomodori maturati al sole. Il profumo affumicato della paprika si fonde con la dolcezza dei peperoni stufati, creando una consistenza setosa e avvolgente che coccola il palato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 312
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 38 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 800 g Pomodoro tondo ( privati dei semi e tritati grossolanamente )
• 200 g Pane di campagna ( pane raffermo a fette sottili )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata finemente )
• 1 piece Peperone verde ( tagliato a dadini piccoli )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 50 ml Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Paprika affumicata
• 500 ml Acqua minerale
• 2 pinch Sale marino grigio
• 4 piece Menta fresca opzionale ( per decorare )
• 500 ml Brodo di verdure ( caldo )

Istruzioni

1. Soffriggere le verdure

   Scalda un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Aggiungi le cipolle e i peperoni, lasciandoli appassire a fuoco medio finché non diventano teneri e traslucidi.

2. Cottura della base

   Unisci l'aglio e i pomodori, poi spolvera con la paprika affumicata. Lascia sobbollire a fuoco dolce finché i pomodori non si saranno sfaldati e la loro acqua di vegetazione sarà quasi del tutto evaporata.

3. Legare con il pane

   Aggiungi le fette di pane e bagna con il brodo vegetale caldo. Cuoci continuando a mescolare regolarmente: il pane deve ammorbidirsi fino a disfarsi completamente, legando la zuppa in una consistenza densa e vellutata.

Consigli dello chef

• Il segreto del piatto è nella riduzione: la zuppa non deve risultare liquida, ma avere la consistenza ricca di una passata densa.
• Utilizza pomodori molto maturi, quasi morbidi al tatto, perché sprigioneranno tutto il loro naturale sapore zuccherino.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 3 giorni. Al momento di riscaldarla, aggiungi un goccio d'acqua o di brodo poiché il pane continuerà ad assorbire i liquidi.