Sopa de Tomate: la tradizionale zuppa spagnola di pomodoro e pane
Ingredienti
- 800 gPomodoro tondo (privati dei semi e tritati grossolanamente)
- 200 gPane di campagna (pane raffermo a fette sottili)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 1 pz.Peperone verde (tagliato a dadini piccoli)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 50 mlOlio extravergine di oliva
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 500 mlAcqua minerale
- 2 pizzicoSale marino grigio
- 4 pz.Menta fresca (per decorare)
- 500 mlBrodo di verdure (caldo)
Preparazione
Una zuppa densa e rustica in cui il pane si impregna del succo di pomodori maturati al sole. Il profumo affumicato della paprika si fonde con la dolcezza dei peperoni stufati, creando una consistenza setosa e avvolgente che coccola il palato.
- 1
Scalda un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Aggiungi le cipolle e i peperoni, lasciandoli appassire a fuoco medio finché non diventano teneri e traslucidi.
- 2
Unisci l'aglio e i pomodori, poi spolvera con la paprika affumicata. Lascia sobbollire a fuoco dolce finché i pomodori non si saranno sfaldati e la loro acqua di vegetazione sarà quasi del tutto evaporata.
- 3
Aggiungi le fette di pane e bagna con il brodo vegetale caldo. Cuoci continuando a mescolare regolarmente: il pane deve ammorbidirsi fino a disfarsi completamente, legando la zuppa in una consistenza densa e vellutata.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto del piatto è nella riduzione: la zuppa non deve risultare liquida, ma avere la consistenza ricca di una passata densa.
- Utilizza pomodori molto maturi, quasi morbidi al tatto, perché sprigioneranno tutto il loro naturale sapore zuccherino.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 3 giorni. Al momento di riscaldarla, aggiungi un goccio d'acqua o di brodo poiché il pane continuerà ad assorbire i liquidi.
