Sformato di pane rustico alla greca
Ingredienti
- 400 gPane di campagna (raffermo, tagliato a cubetti)
- 5 pz.Uovo (sbattute)
- 400 mlLatte intero
- 2 pz.Porro (affettati finemente)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 200 gFormaggio fresco (sminuzzato)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Origano (essiccato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 150 gFeta (sbriciolata grossolanamente)
Preparazione
Una crosticina dorata e croccante che racchiude un cuore fondente di pane imbevuto nel latte. I porri stufati e l'origano donano una profondità rustica e un sapore autentico a questo piatto casereccio.
- 1
Tagliate il pane casereccio a cubetti di circa 3 cm. È fondamentale usare pane raffermo affinché mantenga la sua struttura e non si sfaldi durante l'ammollo.
- 2
In una padella con un generoso filo d'olio d'oliva, fate appassire la cipolla e i porri affettati. Devono diventare teneri e traslucidi, senza prendere troppo colore.
- 3
In una ciotola capiente, sbattete le uova con il latte intero. Unite l'origano, il sale grigio e il pepe nero. Il profumo dell'origano deve risultare intenso e avvolgente.
- 4
Unite i cubetti di pane, le verdure stufate, il formaggio fresco e la feta sbriciolata. Versateci sopra il composto di uova e latte. Premete leggermente con un cucchiaio per far assorbire il liquido e lasciate riposare il tutto per 15 minuti.
- 5
Infornate a 180°C. Lo sformato sarà cotto quando la superficie risulterà ben dorata e la lama di un coltello ne uscirà pulita. Il centro deve restare soffice alla pressione.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il pane deve essere ben secco: se è troppo fresco, si trasformerà in una poltiglia invece di assorbire il latte mantenendo la sua consistenza.
- Non saltate mai il tempo di riposo prima di infornare; è proprio in quei minuti che avviene la magia e il pane si inzuppa fino al cuore.
- Lasciatelo riposare per 10 minuti appena sfornato: lo sformato si assesterà e sarà molto più semplice da tagliare a fette perfette.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatelo in forno statico per ridare croccantezza alla crosticina esterna.
