Scones Salati al Cheddar
Ingredienti
- 250 gFarina di frumento (setacciata)
- 1 cucch.Lievito in polvere
- 60 gBurro dolce (freddo, a cubetti piccoli)
- 100 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 150 mlLatte intero
- 1 cucch.noSenape
- 1 pz.Uovo (sbattuto per la doratura)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una crosticina dorata e croccante che nasconde un cuore incredibilmente soffice e leggero. L'aroma del formaggio fuso e del burro caldo avvolge la stanza non appena si apre il forno.
- 1
In una ciotola, mescola farina, lievito, sale e pepe. Lavora il burro freddo con la punta delle dita insieme alle polveri fino a ottenere una consistenza sabbiosa, facendo attenzione a non scaldare eccessivamente il grasso.
- 2
Aggiungi il cheddar grattugiato e versa il latte precedentemente mescolato con la senape. Lavora il tutto velocemente a mano: l'impasto deve appena compattarsi e risultare leggermente irregolare. Se lavorato troppo, gli scone non lieviteranno bene.
- 3
Stendi l'impasto fino a uno spessore di 2 cm. Ricava dei dischi con un coppapasta e disponili su una teglia. Sbatti l'uovo e spennella la superficie di ogni scone per ottenere una doratura lucida e perfetta.
- 4
Inforna a 200°C. Gli scone dovranno raddoppiare di volume e la crosta diventare di un bel colore dorato intenso. Sono pronti quando, picchiettando sul fondo, emettono un suono sordo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto risiede nella temperatura del burro: deve restare solido e freddissimo durante tutta la fase di lavorazione iniziale.
- Non ruotare mai il coppapasta mentre tagli l'impasto; il movimento rotatorio sigilla i bordi e impedisce allo scone di svilupparsi verticalmente.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservali in un contenitore ermetico per 2 giorni. Passali in forno caldo per 5 minuti per restituire loro tutta la fragranza originale.
