Scones Salati al Parmigiano e Origano

Preparazione

Una crosticina dorata che scrocchia sotto i denti, nascondendo un cuore soffice che profuma di parmigiano fuso e origano. La consistenza è piacevolmente friabile, tipica degli scone, ma incredibilmente fragrante.

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   In una ciotola ampia, setaccia farina e lievito, poi aggiungi sale e origano. Unisci il burro freddissimo a cubetti. Lavora rapidamente con la punta delle dita fino a quando il grasso è ben distribuito e il composto ricorda delle briciole grossolane.

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   Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero. Mescola brevemente per distribuire uniformemente il formaggio, avendo cura di non scaldare l'impasto con le mani.

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   Sbatti l'uovo con il latte e versa il liquido al centro. Incorpora la farina verso il centro usando un tarocco o una forchetta. Lavora il meno possibile: fermati non appena l'impasto sta insieme. Se lo lavori troppo, lo scone perderà la sua tipica leggerezza.

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   Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 2,5 cm. Ritaglia dei dischi con un coppapasta infarinato, premendo con decisione senza ruotarlo: questo permette ai bordi di sfogliarsi e crescere in altezza.

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   Disponi gli scone su una teglia rivestita. Inforna a 200°C finché non saranno ben gonfi e uniformemente dorati. Sono pronti quando, picchiettandoli alla base, producono un suono sordo, come se fossero vuoti.