Scones con clotted cream
Ingredienti
- 450 gFarina di frumento (setacciata)
- 1 pz.Lievito in polvere (una bustina)
- 50 gZucchero bianco
- 80 gBurro dolce (freddo, a cubetti)
- 200 mlLatte intero
- 1 pz.Uovo (sbattuto, per la doratura)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 150 gConfettura di fragole (per accompagnare)
- 200 gClotted cream (a temperatura ambiente)
Preparazione
Una crosticina dorata e fragrante che racchiude un cuore soffice e incredibilmente leggero. Il profumo avvolgente del burro caldo si sposa divinamente con la densità della panna e la nota fruttata della confettura.
- 1
In una ciotola capiente, unite la farina, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Incorporate il burro freddo a cubetti lavorandolo velocemente con la punta delle dita. Il composto dovrà risultare simile a sabbia grossolana, senza pezzi di grasso ancora visibili.
- 2
Versate il latte tutto in una volta. Mescolate rapidamente con una forchetta per far legare gli ingredienti. È fondamentale non lavorare troppo l'impasto: deve rimanere morbido e leggermente appiccicoso per garantire la massima sofficità dopo la cottura.
- 3
Stendete l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di 3 cm. Ricavate dei dischi con un tagliapasta affilato. Premete con decisione verso il basso senza ruotare lo stampo: questo accorgimento permette agli scones di lievitare dritti e uniformi.
- 4
Spennellate la superficie degli scones con l'uovo sbattuto. Infornate a 220°C per circa 12-15 minuti. Saranno pronti quando risulteranno ben alti, dorati in superficie e produrranno un suono sordo bussando leggermente sul fondo.
- 5
Lasciate intiepidire gli scones su una gratella per dolci. Serviteli tagliati a metà, accompagnandoli con una generosa cucchiaiata di clotted cream e dell'ottima confettura di fragole.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non ruotare mai lo stampino mentre tagli l'impasto, altrimenti sigillerai i bordi impedendo allo scone di crescere in altezza.
- Appena sfornati, avvolgi gli scones in un canovaccio pulito: il vapore intrappolato li manterrà morbidissimi a lungo.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservateli in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Prima di gustarli, passateli in forno caldo per 30 secondi per ridare loro fragranza.
