Salmone all'acetosa

Name: Salmone all'acetosa
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 520 g Salmone; 100 g Acetosa; 2 pz. Scalogno; 10 g Burro; 100 ml Brodo di verdure; 150 ml Panna leggera; 0,5 pz. Limone; 240 g Riso integrale; 400 g Fagiolino; 0,3 cucch.no Sale; 1 pizzico Pepe nero macinato

Un classico da bistrot francese per tutti i giorni: tranci di salmone con una salsa cremosa e acidula all'acetosa, riso integrale e fagiolini.

40 min

in totale

persone

592

calorie per porzione

Per porzione

35 g
Proteine: 50 g
Carboidrati: 26 g
Grassi

Ingredienti

520 g
Salmone
100 g
Acetosa
2 pz.
Scalogno
10 g
Burro
100 ml
Brodo di verdure
150 ml
Panna leggera
0,5 pz.
Limone
240 g
Riso integrale
400 g
Fagiolino
0,3 cucch.no
Sale
1 pizzico
Pepe nero macinato

Allergeni

pescelattesedano

Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/4

Metti a cuocere il riso integrale (circa 30 minuti) e i fagiolini al vapore (10 minuti).
Appassisci lo scalogno nel burro, aggiungi il brodo e fai ridurre della metà. Versa la panna e poi l'acetosa a striscioline: appassisce e cambia colore in un minuto.
Cuoci il salmone in padella 3–4 minuti per lato, prima dalla parte della pelle.
Nappa il salmone con la salsa, aggiungi qualche goccia di limone e servi con riso e fagiolini.