Maamoul ai Datteri

Preparazione

Un guscio di frolla fragrante che si sbriciola delicatamente per rivelare un cuore denso e fondente di datteri. Non appena sfornati, sprigionano un profumo celestiale di acqua di rose e burro fuso.

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   In una ciotola capiente, setaccia la semola di grano duro, la farina, lo zucchero e il mahleb. Versa il burro fuso, assicurandoti che sia tiepido. Lavora il composto sfregandolo tra i palmi delle mani con un movimento rotatorio, finché ogni granello di semola non avrà assorbito perfettamente il grasso.

2. 2

   Trita finemente i datteri denocciolati fino a ottenere una pasta liscia e malleabile. Incorpora la cannella, la noce moscata e una noce di burro. Con le mani leggermente unte, modella delle piccole sfere della dimensione di una nocciola.

3. 3

   Unisci l'acqua di rose e l'acqua di fiori d'arancio all'impasto di semola. Lavora il tutto rapidamente, senza impastare a lungo, fino a ottenere un panetto morbido che non si attacca più alle mani. Preleva una noce di impasto, appiattiscila sul palmo, inserisci al centro la pallina di dattero e richiudi sigillando bene i bordi per formare una sfera perfetta.

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   Disponi i biscotti su una teglia e inforna a 180°C. I Maamoul devono rimanere chiari in superficie; solo la base deve risultare leggermente dorata. Saranno pronti quando, toccandoli, risulteranno sodi e compatti.