Pane Lavash

Preparazione

Un pane piatto sottile come carta, soffice e punteggiata da invitanti bolle dorate. La sua consistenza elastica permette di arrotolarlo senza romperlo, sprigionando profumi autentici di grano e olio d'oliva.

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   Sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua minerale tiepida. Lasciatelo riposare per qualche minuto finché non vedrete comparire in superficie delle piccole bollicine, segno che il lievito è attivo.

2. 2

   In una ciotola capiente, unite la farina setacciata, il sale marino grigio e l'olio d'oliva. Incorporate l'acqua con il lievito. Lavorate l'impasto con energia sulla spianatoia finché non risulterà liscio, elastico e non si attaccherà più alle dita.

3. 3

   Formate una palla e adagiatela in un contenitore leggermente oliato, coprendola con un panno umido. Lasciate lievitare in un luogo tiepido e riparato da correnti d'aria fino al raddoppio del volume.

4. 4

   Sgonfiate delicatamente l'impasto con il pugno. Dividetelo in porzioni grandi come un uovo e formate delle palline ben strette. Lasciatele riposare sotto il panno per qualche minuto: questo passaggio rilasserà il glutine e renderà la stesura molto più semplice.

5. 5

   Infarinate bene il piano di lavoro. Stendete ogni pallina il più sottilmente possibile con il mattarello, fino a renderla quasi trasparente. Potete darle una forma ovale o rettangolare a vostro piacere.

6. 6

   Scaldate una padella ampia a fuoco vivace senza aggiungere grassi. Adagiate la sfoglia: non appena si formano le bolle e compaiono le prime macchioline brune sul fondo, giratela. Cuocete per altri 30 secondi sul secondo lato.