Riso Glutinoso al Durian
Ingredienti
- 400 gRiso glutinoso (in ammollo per 4 ore)
- 400 mlLatte di cocco (in lattina o fresco)
- 100 gZucchero di palma (sminuzzato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 2 pz.Foglie di pandan (annodate)
- 400 gPolpa di durian (polpa privata del seme)
Preparazione
Chicchi di riso brillanti immersi in un cremoso latte di cocco, coronati dalla polpa burrosa del durian. L'aroma intenso e inconfondibile di questo frutto si fonde con la dolcezza vellutata del cocco per un'esperienza esotica indimenticabile.
- 1
Risciacqua accuratamente il riso glutinoso sotto l'acqua corrente finché non risulterà limpida. Lascialo riposare in ammollo per almeno 4 ore per garantire una cottura uniforme.
- 2
Trasferisci il riso in un cestello per la cottura a vapore. Copri e cuoci finché i chicchi non saranno traslucidi ed elastici al morso, mantenendo la loro forma.
- 3
In un pentolino, scalda il latte di cocco con lo zucchero di palma sminuzzato, un pizzico di sale e le foglie di pandan annodate. Mescola con cura finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- 4
Amalgama il riso ancora caldo con i due terzi della crema di cocco. Copri e lascia riposare per 10 minuti: il riso assorbirà il liquido, gonfiandosi e diventando incredibilmente profumato.
- 5
Disponi il riso in una ciotolina, irroralo con la crema rimasta e adagia sopra i pezzi di polpa fresca di durian.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto è la consistenza: il riso deve essere elastico, non sfatto. Se i chicchi si schiacciano troppo facilmente, la cottura è andata oltre.
- Per ottenere quella tipica lucentezza che invita all'assaggio, utilizza sempre un latte di cocco ad alto contenuto di grassi.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare rigorosamente al momento; il riso glutinoso tende a indurirsi rapidamente se conservato in frigorifero.
