Riso alla Menta
Ingredienti
- 300 gRiso bianco (sciacquato sotto acqua fredda)
- 1 pz.Cipolla (tritato finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 600 mlAcqua minerale
- 30 gMenta fresca (tritata fresca)
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 pz.Brodo di verdure (sbriciolato)
Preparazione
Chicchi perfettamente sgranati che racchiudono tutta la freschezza vibrante della menta appena tritata. Una consistenza soffice e delicata, esaltata da una nota agrumata che risveglia il palato a ogni boccone.
- 1
Trita finemente la cipolla e sminuzza gli spicchi d'aglio. In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva e lascia appassire la cipolla finché non diventa traslucida, avendo cura di non farla imbiondire troppo.
- 2
Unisci il riso in padella. Mescola con energia per circa 2 minuti fino a quando i bordi dei chicchi non diventano traslucidi, mantenendo il cuore bianco. Aggiungi l'aglio solo alla fine della tostatura.
- 3
Versa l'acqua minerale (o il brodo, se preferisci) sul riso. Insaporisci con il sale grigio. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Copri ermeticamente e lascia sobbollire per 12-15 minuti, finché tutto il liquido non sarà stato completamente assorbito.
- 4
Togli dal fuoco, aggiungi la menta fresca tritata e il succo di limone. Una generosa macinata di pepe e sgrana delicatamente con una forchetta per non schiacciare i chicchi. Copri e lascia riposare per 5 minuti per permettere agli aromi di sprigionarsi al meglio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sollevare mai il coperchio durante la cottura: il vapore deve restare intrappolato per cuocere i chicchi uniformemente fino al cuore.
- Il riso è pronto quando noti dei piccoli fori sulla superficie, segno inequivocabile che l'acqua è evaporata del tutto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo con un goccio d'acqua per restituirgli la sua naturale umidità.
