Riso alla Menta

Chicchi perfettamente sgranati che racchiudono tutta la freschezza vibrante della menta appena tritata. Una consistenza soffice e delicata, esaltata da una nota agrumata che risveglia il palato a ogni boccone.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 359
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 63 g
• Grassi: 8 g

Ingredienti

• 300 g Riso bianco ( sciacquato sotto acqua fredda )
• 1 piece Cipolla ( tritato finemente )
• 2 piece Aglio ( sminuzzato )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 600 ml Acqua minerale
• 30 g Menta fresca ( tritata fresca )
• 1 piece Limone ( spremuto )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 piece Brodo di verdure ( sbriciolato )

Istruzioni

1. Il soffritto aromatico

   Trita finemente la cipolla e sminuzza gli spicchi d'aglio. In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva e lascia appassire la cipolla finché non diventa traslucida, avendo cura di non farla imbiondire troppo.

2. La tostatura del riso

   Unisci il riso in padella. Mescola con energia per circa 2 minuti fino a quando i bordi dei chicchi non diventano traslucidi, mantenendo il cuore bianco. Aggiungi l'aglio solo alla fine della tostatura.

3. Cottura per assorbimento

   Versa l'acqua minerale (o il brodo, se preferisci) sul riso. Insaporisci con il sale grigio. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Copri ermeticamente e lascia sobbollire per 12-15 minuti, finché tutto il liquido non sarà stato completamente assorbito.

4. Finitura e riposo

   Togli dal fuoco, aggiungi la menta fresca tritata e il succo di limone. Una generosa macinata di pepe e sgrana delicatamente con una forchetta per non schiacciare i chicchi. Copri e lascia riposare per 5 minuti per permettere agli aromi di sprigionarsi al meglio.

Consigli dello chef

• Non sollevare mai il coperchio durante la cottura: il vapore deve restare intrappolato per cuocere i chicchi uniformemente fino al cuore.
• Il riso è pronto quando noti dei piccoli fori sulla superficie, segno inequivocabile che l'acqua è evaporata del tutto.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo con un goccio d'acqua per restituirgli la sua naturale umidità.