Riso al Sesamo
Ingredienti
- 300 gRiso bianco (sciacquato)
- 450 mlAcqua minerale
- 2 cucch.Olio di sesamo
- 2 cucch.Semi di sesamo (tostati)
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Cipollotto (affettato sottilmente)
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 pz.Zenzero fresco (pelato e grattugiato)
Preparazione
Chicchi perfettamente sgranati e lucidi, avvolti dal profumo intenso dell'olio di sesamo tostato. Le note tostate dei semi si fondono con la profondità sapida della salsa di soia per un contorno dal carattere orientale.
- 1
Sciacqua il riso sotto acqua fredda corrente utilizzando un colino a maglie fini finché l'acqua non risulterà limpida. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l'amido in eccesso ed evitare che i chicchi risultino collosi.
- 2
Trasferisci il riso in un pentolino con l'acqua minerale. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo e copri con un coperchio a tenuta. Cuoci finché l'acqua non sarà completamente assorbita e sulla superficie si formeranno i classici piccoli fori.
- 3
Mentre il riso cuoce, trita finemente l'aglio, grattugia lo zenzero fresco e affetta sottilmente il cipollotto. In un padellino, tosta a secco i semi di sesamo finché non iniziano a scoppiettare, sprigionando un intenso aroma di crosta di pane.
- 4
Condisci il riso ancora caldo con l'olio di sesamo, la salsa di soia, l'aglio, lo zenzero (fresco e in polvere) e il cipollotto. Sgrana i chicchi delicatamente con una forchetta per non schiacciarli. Completa con una pioggia di semi di sesamo croccanti.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Resisti alla tentazione di sollevare il coperchio durante la cottura: il vapore intrappolato è il vero segreto per una consistenza impeccabile.
- Se il riso dovesse attaccarsi al fondo, lascialo riposare a fuoco spento per 5 minuti senza togliere il coperchio; l'umidità residua aiuterà a staccare i chicchi senza rovinarli.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Per rigenerarlo, scaldalo con un cucchiaio d'acqua per restituirgli la morbidezza originaria.
