Riso al Sesamo

Chicchi perfettamente sgranati e lucidi, avvolti dal profumo intenso dell'olio di sesamo tostato. Le note tostate dei semi si fondono con la profondità sapida della salsa di soia per un contorno dal carattere orientale.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 392
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 62 g
• Grassi: 12 g

Ingredienti

• 300 g Riso bianco ( sciacquato )
• 450 ml Acqua minerale
• 2 tbsp Olio di sesamo
• 2 tbsp Semi di sesamo ( tostati )
• 2 tbsp Salsa di soia
• 1 piece Aglio ( tritato finemente )
• 2 piece Cipollotto ( affettato sottilmente )
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 1 piece Zenzero fresco ( pelato e grattugiato )

Istruzioni

1. Il lavaggio del riso

   Sciacqua il riso sotto acqua fredda corrente utilizzando un colino a maglie fini finché l'acqua non risulterà limpida. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l'amido in eccesso ed evitare che i chicchi risultino collosi.

2. Cottura per assorbimento

   Trasferisci il riso in un pentolino con l'acqua minerale. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo e copri con un coperchio a tenuta. Cuoci finché l'acqua non sarà completamente assorbita e sulla superficie si formeranno i classici piccoli fori.

3. Preparazione degli aromi

   Mentre il riso cuoce, trita finemente l'aglio, grattugia lo zenzero fresco e affetta sottilmente il cipollotto. In un padellino, tosta a secco i semi di sesamo finché non iniziano a scoppiettare, sprigionando un intenso aroma di crosta di pane.

4. Il tocco finale

   Condisci il riso ancora caldo con l'olio di sesamo, la salsa di soia, l'aglio, lo zenzero (fresco e in polvere) e il cipollotto. Sgrana i chicchi delicatamente con una forchetta per non schiacciarli. Completa con una pioggia di semi di sesamo croccanti.

Consigli dello chef

• Resisti alla tentazione di sollevare il coperchio durante la cottura: il vapore intrappolato è il vero segreto per una consistenza impeccabile.
• Se il riso dovesse attaccarsi al fondo, lascialo riposare a fuoco spento per 5 minuti senza togliere il coperchio; l'umidità residua aiuterà a staccare i chicchi senza rovinarli.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Per rigenerarlo, scaldalo con un cucchiaio d'acqua per restituirgli la morbidezza originaria.